结论前置：若公司以补贴代替浮动工资和奖金，可能涉及违反劳动合同约定、未足额支付劳动报酬等法律问题，劳动者可通过协商、投诉、申请劳动仲裁等途径维权。以下是具体分析：

1. 从劳动合同角度分析

• 核心前提：劳动合同中若明确约定了浮动工资（如绩效工资、提成等）和奖金的发放条件、标准，公司单方面以补贴代替，属于未按照劳动合同约定提供劳动条件或支付劳动报酬，违反《劳动合同法》第三十八条。
• 建议：劳动者可先核对劳动合同条款，若公司行为与合同不符，可要求公司按合同履行；若公司拒绝，可收集劳动合同、工资条、奖金发放记录等证据，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

2. 从工资支付角度分析

• 核心前提：根据《工资支付暂行规定》，工资包括计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴等。但浮动工资和奖金通常与劳动者的工作业绩、公司效益挂钩，具有激励性质，而补贴（如交通补贴、餐补）多为固定或福利性质。若公司以固定补贴完全替代原本的浮动工资和奖金，可能降低劳动者实际收入，涉嫌未足额支付劳动报酬。
• 建议：劳动者可计算实际收入与合同约定或过往平均收入的差距，若存在明显减少，可要求公司补足差额；若公司拒绝，可通过劳动仲裁主张权利。

3. 从公司制度合法性角度分析

• 核心前提：公司若通过修改规章制度（如薪酬制度）将浮动工资和奖金改为补贴，需满足《劳动合同法》第四条规定的民主程序（如经职工代表大会或全体职工讨论、协商）和公示程序。若未履行上述程序，制度对劳动者不产生约束力。
• 建议：劳动者可要求公司出示修改薪酬制度的民主程序证据（如会议记录、签字文件等），若公司无法提供，可主张制度无效，要求恢复原薪酬结构。

4. 从劳动者维权途径角度分析

• 协商：劳动者可先与公司沟通，明确表达诉求（如恢复浮动工资和奖金、补足差额等），并保留沟通记录（如邮件、录音）。
• 投诉：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉，要求公司整改并支付拖欠的工资。
• 仲裁/诉讼：若投诉未解决，可在1年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，可向法院提起诉讼。

总结：公司以补贴代替浮动工资和奖金的行为可能违法，劳动者需结合劳动合同、工资记录、公司制度等证据，通过协商、投诉或仲裁维护权益。如有具体问题，可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细解答。