单位不发月饼是合法的，但中秋节期间不支付双倍或三倍工资则可能不合法，具体需根据加班情况来确定。以下是对这一问题的详细分析：

一、关于不发月饼的合法性

单位不发月饼并不涉及劳动法的强制性规定。月饼通常被视为一种福利或礼品，而非工资或法定福利的一部分。因此，单位是否发放月饼，更多取决于其内部的福利政策或文化，而非法律要求。如果单位没有发放月饼，这并不构成违法行为。

二、关于中秋节期间不支付双倍或三倍工资的合法性

这需要根据中秋节期间的具体加班情况来判断：

1. 中秋节当天（法定节假日）加班：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第三项的规定，法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 因此，如果劳动者在中秋节当天被安排加班，单位必须支付三倍工资。若未支付，则构成违法行为。

2. 中秋节其他休息日（调休日）加班：

   • 中秋节的假期通常会通过调休延长至几天，其中除了中秋节当天外，其他日子可能属于调休的休息日。
   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第二项的规定，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
   • 因此，如果劳动者在调休的休息日被安排加班且未获得补休，单位应支付双倍工资。若未支付，也构成违法行为。但如果单位已经安排了补休，则无需支付额外的加班费。

三、建议与行动

• 劳动者应了解自己的合法权益，包括在法定节假日和调休日加班时应获得的加班费标准。
• 如果单位未按照法律规定支付加班费，劳动者可以先与单位进行协商，要求支付应得的加班费。
• 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉举报，或者通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。

最后，我想强调的是，劳动法旨在保护劳动者的合法权益，确保他们在提供劳动的同时能够获得应有的报酬和福利。因此，无论是单位还是劳动者，都应该了解和遵守相关的法律法规。如果您在劳动工伤方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。