员工不服从工作安排时，是否可以安排其双休，需视具体情况而定，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：

1. 劳动合同与规章制度的角度

• 劳动合同约定：首先，应查看劳动合同中是否对员工的工作安排、工作时间以及不服从工作安排的后果有明确约定。如果合同中有相关规定，且员工的行为违反了合同约定，那么用人单位可以依据合同采取相应的措施，包括但不限于安排双休（如果合同或规章制度中明确规定了此类情况下的处理措施）。
• 规章制度：用人单位通常会有内部的规章制度，对员工的行为规范、工作纪律等进行规定。如果员工不服从工作安排，违反了规章制度，用人单位可以根据规章制度的相应条款进行处理。但同样，规章制度中需要明确规定此类情况下的处理措施，且这些措施需要合法合理。

2. 劳动法的角度

• 工作时间与休息休假：根据《中华人民共和国劳动法》的规定，劳动者有享受休息休假的权利。用人单位安排员工双休，本身并不违反法律规定。但是，如果员工不服从工作安排是因为用人单位的不合理要求或违法行为，那么员工有权拒绝，并且用人单位不能因此而剥夺员工的休息休假权利。
• 解雇与纪律处分：如果员工不服从工作安排的行为严重违反了用人单位的规章制度或劳动合同约定，且达到了可以解雇的程度，用人单位可以依法解除劳动合同。但在解除劳动合同之前，用人单位需要确保自己的处理措施合法合理，并且遵循了相应的程序。安排双休并不直接等同于解雇或纪律处分，但如果作为解雇前的临时措施，需要谨慎处理。

3. 实际操作的角度

• 沟通与协商：在员工不服从工作安排时，用人单位首先应尝试与员工进行沟通和协商，了解员工的原因和诉求，寻求双方都能接受的解决方案。通过沟通和协商，往往可以避免不必要的冲突和法律纠纷。
• 合法合理处理：如果沟通和协商无果，用人单位需要依据劳动合同和规章制度进行合法合理的处理。处理措施需要明确、具体，并且符合法律法规的规定。安排双休作为一种处理措施，需要确保其合法性和合理性，避免给员工带来不必要的困扰或损失。

建议

• 完善合同与制度：用人单位应完善劳动合同和内部规章制度，明确员工的行为规范、工作纪律以及不服从工作安排的后果和处理措施。
• 加强沟通与培训：用人单位应加强与员工的沟通和培训，提高员工对工作安排的认识和理解，减少不服从工作安排的情况发生。
• 依法处理纠纷：在处理员工不服从工作安排的纠纷时，用人单位应依法进行，确保处理措施的合法性和合理性。

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