结论：中介的这种做法一般是不合法的，但具体还需根据实际情况判断。

一、从法律规定角度分析

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者约定服务期或者竞业限制条款时，才可以约定由劳动者承担违约金。除此之外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。中介所说的“没干满三个月离职扣750”这一做法，并不属于法律规定的可以约定违约金的情形。因此，从法律条文的角度来看，中介的这种做法是不合法的。

二、从实际操作角度分析

1. 合同条款：

   • 如果劳动者与中介或用人单位签订的劳动合同中，明确约定了“没干满三个月离职需扣750”的条款，那么该条款是否有效呢？根据法律规定，违反法律、行政法规强制性规定的劳动合同条款是无效的。因此，即使合同中有这样的约定，该条款也是无效的，中介不能据此扣款。

2. 扣款性质：

   • 中介所说的“扣750”可能涉及多种性质，如违约金、赔偿金等。但如前所述，除非符合法律规定的情形，否则中介无权扣款。如果中介以“培训费”、“服装费”等名义扣款，也需要看这些费用是否合理、是否事先告知劳动者并得到劳动者的同意。未经劳动者同意，擅自扣款是违法的。

三、建议与措施

1. 与中介协商：

   • 劳动者可以先与中介进行协商，明确告知中介其做法是不合法的，要求中介停止扣款行为。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门介入调查并处理。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门无法解决问题，或者劳动者对劳动监察部门的处理结果不满意，劳动者可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。

举例说明：假设小张通过中介找到了一份工作，并与中介约定了“没干满三个月离职需扣750”的条款。小张在工作两个月后决定离职，中介据此扣款。小张可以首先与中介协商，要求退还扣款；如果协商无果，小张可以向当地的劳动监察部门投诉；如果问题仍未解决，小张可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。

最后提醒：劳动者在签订劳动合同时，一定要仔细阅读合同条款，特别是关于违约金、赔偿金等可能涉及自身利益的条款。如果发现合同中有不合法或不合理的条款，要及时提出并协商修改。如果遇到中介或用人单位的违法行为，要及时向相关部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。如果有其他劳动工伤方面的法律问题，也可以直接向我咨询。