即使履行了进货查验义务，仍可能被罚款的原因主要有以下几点：

1. 查验义务未全面履行：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条，食品经营者采购食品时，不仅需要查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，还需建立食品进货查验记录制度，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，同时保存相关凭证。
   • 若仅查验了部分文件或未建立完整的查验记录制度，可能被视为未全面履行查验义务，从而受到处罚。例如，在某幼儿园食堂后厨检查中，当事人未能提供进货查验记录和相关凭证，尽管可能已查验了部分文件，但仍被视为违法行为，受到了警告的行政处罚。

2. 查验记录或凭证保存不当：

   • 购销货记录和凭证的保存期限有明确要求，不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
   • 若查验记录或凭证保存期限不足或丢失，也可能导致被罚款。因为这些记录和凭证是证明食品来源可追溯、质量可控的重要依据。

3. 查验的食品本身存在问题：

   • 即使履行了进货查验义务，但如果查验的食品本身存在质量问题，如不符合食品安全标准，且经营者无法提供充分证据证明其不知道所采购的食品不符合标准，那么经营者仍可能受到处罚。
   • 不过，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十六条，若食品经营者履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚。但这一免责条款的适用条件较为严格，需要经营者提供充分的证据。

4. 查验过程中存在疏忽或过失：

   • 在查验过程中，如果经营者存在疏忽或过失，如未仔细检查食品包装是否破损、污染，或食品标签、说明书是否符合要求等，也可能导致被罚款。
   • 这些疏忽或过失可能被视为未尽到合理的查验义务，从而受到处罚。

针对以上情况，我给出以下建议：

• 全面履行查验义务：确保查验所有必要的文件，包括供货者的许可证、食品出厂检验合格证或其他合格证明，并建立完整的查验记录制度。
• 妥善保存查验记录和凭证：按照法定要求保存购销货记录和凭证，确保在需要时能够提供。
• 加强食品质量管控：在查验过程中，仔细检查食品的质量，包括包装是否完好、标签和说明书是否符合要求等。
• 及时了解并遵守相关法律法规：食品安全法律法规可能随时更新，经营者应及时了解并遵守最新的规定。

若您在履行进货查验义务过程中遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。