未履行进货查验义务的最低罚款为五千元。具体分析如下：

一. 未履行进货查验的法律责任

• 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并建立食品进货查验记录制度。若未履行这一义务，将承担相应的法律责任。

二. 罚款的具体规定

• 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条，对于未履行进货查验记录制度的行为，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告。若拒不改正，将处五千元以上五万元以下罚款。因此，未履行进货查验义务的最低罚款额度为五千元。

三. 实际案例的参考

• 以柳州市鱼峰区市场监管局处理的某幼儿园食堂未履行进货查验记录制度案为例，该局依法责令当事人改正违法行为，并给予了警告的行政处罚。这一案例也印证了未履行进货查验义务可能面临的法律后果。

我建议食品经营者应严格遵守食品安全法律法规，建立健全进货查验记录制度，确保采购的食品来源可追溯，保障食品经营者和消费者的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。