核心结论：遇到吃完早餐不给钱就跑的情况，可通过协商、投诉或法律途径解决，具体需结合实际情况选择合适方式。以下是详细分析：

1. 优先协商解决

• 场景：若对方未走远或能联系上（如通过监控、目击者），可尝试直接沟通，说明“未付款”的事实，要求其返回支付。
• 法律依据：根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务（如支付餐费），应承担继续履行等违约责任。
• 操作建议：保持冷静，避免冲突，可要求对方写下欠条或记录身份信息（如身份证号、手机号），为后续维权留证。

2. 向第三方求助

• 场景：协商无果或对方拒绝支付时，可寻求商场/市场管理方、物业或警方协助。
• 操作建议：
  • 若在商场内，联系管理处调取监控，通过广播或公告寻找对方；
  • 若对方行为涉嫌“吃霸王餐”（如故意逃单），可报警处理。根据《治安管理处罚法》第四十九条，强拿硬要或任意损毁财物的，可处5-10日拘留并罚款。

3. 法律途径维权

• 场景：金额较大（如多人逃单）或对方拒不承认时，可向法院起诉。
• 操作建议：
  • 收集证据：包括监控录像、证人证言、消费单据（如点餐记录）、对方身份信息等；
  • 起诉流程：撰写起诉状，向被告住所地或合同履行地（如餐厅所在地）法院提交，主张对方支付餐费及可能产生的利息或损失。
• 注意事项：若金额较小（如几十元），需权衡诉讼成本（时间、精力）与收益，可考虑通过“小额诉讼程序”简化流程。

4. 预防措施

• 商家角度：
  • 提前收款（如扫码点餐时先支付）；
  • 安装监控并保留至少30天的录像；
  • 对可疑顾客（如频繁更换座位、拒绝出示付款码）提高警惕。
• 消费者角度：若误逃单（如忘记支付），应主动返回补款，避免被追究法律责任。

总结：逃单行为可能涉及民事违约或行政违法，商家可通过协商、投诉或诉讼维权。建议优先保留证据，根据金额和对方态度选择合适方式处理。如有具体案件细节（如金额、证据情况），可进一步向我咨询。