结论：公司罚款500元后，员工是否可以离职需分情况讨论，具体如下：

1. 若公司罚款行为违法
   根据《劳动合同法》第三十八条，若公司存在“未及时足额支付劳动报酬”或“违反法律、行政法规强制性规定”等情形（如罚款无合法依据），员工可立即解除劳动合同，并主张经济补偿金（按工作年限计算，每满1年支付1个月工资）。

   • 关键点：公司罚款需有合法制度依据（如经民主程序制定的规章制度），且罚款金额不得超过当月工资的20%（《工资支付暂行规定》第十六条）。若公司无法证明罚款合法性，员工有权离职并索赔。

2. 若公司罚款行为合法
   若公司罚款符合规章制度且程序合法（如员工已签字确认违规事实），员工单方面离职可能被认定为“主动辞职”，无法主张经济补偿金。但员工仍可依据《劳动合同法》第三十七条，提前30日书面通知公司解除合同（试用期提前3日）。

3. 操作建议

   • 第一步：要求公司出具罚款的书面依据（如规章制度条款、违规证据等），核实其合法性。
     
   • 第二步：若认为罚款违法，可向公司发送《被迫解除劳动合同通知书》，明确离职原因及补偿诉求，并保留送达证据（如邮件、录音）。
     
   • 第三步：申请劳动仲裁，主张违法解除赔偿金（2倍经济补偿金）或要求公司返还罚款。

风险提示：直接离职可能被认定为“旷工”，导致公司反诉赔偿。建议通过法律程序维护权益，避免被动。如有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。