结论前置：
详细分析：
首先，我们需要明确的是，即使饭店与员工之间没有签订书面的劳动合同，但只要双方存在事实上的劳动关系，饭店就应当遵守劳动法律法规的相关规定。事实劳动关系是指用人单位与劳动者之间没有订立书面的劳动合同，但双方实际履行了劳动权利义务而形成的劳动关系。在这种情况下，劳动者同样享有劳动法律法规所规定的各项权利，包括获得劳动报酬、享受社会保险和福利待遇、获得劳动安全卫生保护等。
针对用户的问题，“没有劳动合同饭店不开了要不要提前告知员工”，我们可以从以下几个方面进行分析：
一、饭店的告知义务
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，应当提前通知劳动者。虽然该法条主要针对的是签订了书面劳动合同的情况，但基于劳动关系的本质和公平原则，即使没有书面劳动合同，饭店在决定不继续经营时，也应当提前告知员工。这是因为员工有权知道自己的工作状况，以便做出相应的安排，如寻找新的工作机会等。
二、未提前告知的法律后果
如果饭店未提前告知员工且未支付相应的经济补偿，那么员工有权通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求饭店支付未提前通知的赔偿金以及可能的经济补偿金。如果仲裁结果不满意，员工还可以向人民法院提起诉讼。
三、经济补偿的支付
在饭店不继续经营的情况下，如果双方存在事实劳动关系，饭店通常还需要向员工支付经济补偿。经济补偿的支付标准和方式通常根据员工在饭店的工作年限、工资水平等因素来确定。如果饭店未支付经济补偿，员工同样有权通过法律途径来追讨。
四、建议与措施
对于员工来说，如果遇到饭店不开了但未提前告知的情况，首先应当与饭店进行协商，要求饭店支付相应的赔偿和经济补偿。如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在维权过程中，员工应当保留好相关证据，如工作证、工资单、工作记录等，以便证明自己与饭店之间存在事实劳动关系。
综上所述，即使没有书面劳动合同，饭店在决定不继续经营时也应当提前告知员工，并支付相应的经济补偿。如果饭店未履行这些义务，员工有权通过法律途径来维护自己的权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。