酒店员工合同到期，酒店不续签的，确实需要提前告知员工。这一结论主要基于以下法律背景和规定：

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，当劳动合同期满时，如果用人单位（在此为酒店）决定不续签劳动合同，应当提前向劳动者（即员工）说明情况。这是为了保障劳动者的知情权，使其有足够的时间寻找新的工作机会或做出其他安排。

2. 提前告知的期限：

   • 虽然《劳动合同法》并未明确规定用人单位在劳动合同期满不续签时必须提前多少天告知劳动者，但通常建议用人单位在合同期满前的一段时间内（如一个月）告知劳动者，以便劳动者有足够的时间准备。这一做法也体现了用人单位对劳动者的尊重和关怀。

3. 经济补偿：

   • 如果酒店决定不续签劳动合同，并且没有提前告知员工，或者虽然提前告知但员工因酒店原因未能找到新工作而遭受损失，员工有权要求酒店支付经济补偿。经济补偿的具体数额通常根据员工在酒店的工作年限、工资水平等因素确定。

4. 实际操作建议：

   • 书面通知：酒店最好以书面形式通知员工不续签劳动合同的决定，并明确告知员工合同期满的日期、经济补偿的数额（如有）以及员工可以寻求法律援助的途径等信息。
   • 沟通协商：在通知员工后，酒店可以与员工进行沟通协商，了解员工的想法和需求，尽量达成双方都能接受的解决方案。
   • 遵守法律程序：酒店应确保在解除劳动合同的过程中遵守所有相关的法律程序，如办理离职手续、支付经济补偿等，以避免可能的法律纠纷。

可能面临的法律后果：

• 如果酒店未提前告知员工不续签劳动合同的决定，或者未按照法律规定支付经济补偿，员工有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求酒店承担相应的法律责任。这可能导致酒店面临支付赔偿金、罚款等不利后果。

总结与建议：

• 酒店在员工合同到期不续签时，应提前告知员工，并尽量以书面形式进行通知。
• 酒店应遵守相关法律规定，支付应支付的经济补偿，以避免可能的法律纠纷。
• 如果员工对酒店的决定有异议或需要法律援助，酒店应提供必要的帮助和支持。

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