在农村自建房干活受伤，即便跟房主没定合同，责任归属仍需根据具体情况来判断，一般可能涉及房主、喊你去干活的人（包工头或中间人）以及你自身三方的责任。以下从不同角度为你详细分析：
房主可能承担的责任
如果房主直接雇佣你干活：
- 即便没有签订书面合同，但口头约定或实际行为表明你与房主之间存在雇佣关系。
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的相关规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。若房主在施工管理、安全保障等方面存在过错，如未提供必要的安全设施、未进行安全教育等，房主应承担相应的赔偿责任。
如果房主将工程发包给包工头，包工头又喊你去干活：
- 房主若选任了没有相应资质或安全生产条件的包工头，根据相关司法解释，房主可能需要与包工头承担连带赔偿责任。这是因为房主在选任承包人时存在过错，未能尽到合理的审查义务。
喊你去干活的人（包工头或中间人）可能承担的责任
如果喊你去干活的人是包工头：
- 包工头作为实际接受劳务的一方，与你之间形成雇佣关系。
- 包工头有义务提供安全的工作环境、必要的安全设施，并进行安全教育。若因包工头的过错导致你受伤，包工头应承担主要的赔偿责任。
如果喊你去干活的人只是中间人，并未从中获利：
- 中间人一般不直接承担赔偿责任，除非其存在故意或重大过失，如明知工作存在危险却故意隐瞒或误导你。
你自身可能承担的责任
- 如果你自身存在过错：如未按照操作规程施工、未佩戴安全防护用具等，根据过错相抵原则，你自身也需要承担一定的责任。这可以减轻房主或包工头的赔偿责任。
建议采取的措施
收集证据：
- 尽快收集与受伤相关的证据，如现场照片、医疗记录、证人证言等。这些证据将有助于你后续主张权利。
协商解决：
- 尝试与房主或包工头进行协商，看是否能够达成赔偿协议。协商过程中，可以邀请第三方调解机构或律师参与，以确保协商结果的公平性和合法性。
法律途径：
- 如果协商无果，你可以考虑通过法律途径解决纠纷。可以向当地人民法院提起诉讼，要求房主或包工头承担赔偿责任。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持你的主张。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，责任归属和赔偿金额也会因案件事实的不同而有所差异。因此，在处理此类纠纷时，建议你及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。