针对您提出的“员工拿水不给钱怎么办”这一问题，虽然具体情境与“员工拿了货款不给”略有不同，但处理原则和方法有相似之处，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确问题性质
首先，需要明确员工拿水不给钱的行为性质。这通常属于员工违反公司规定或职业道德的行为，可能涉及对公司财产的不当使用或侵占。虽然不一定构成职务侵占罪（这通常要求数额较大且具备非法占有的故意），但仍然需要公司采取相应措施来维护自身权益。
二、关键步骤与措施
收集证据
- 监控录像：如果公司有安装监控，可以调取相关录像作为证据。
- 证人证言：寻找目击者或了解情况的同事，获取他们的证言。
- 沟通记录：如果与员工有过关于此事的沟通，保存好聊天记录、邮件或短信等。
- 水费记录：如果有记录员工拿水的数量或价值，也应一并保存。
内部沟通与协商
- 尝试与员工进行面对面沟通，了解其拿水不给钱的原因，并给予解释和改正的机会。
- 如果沟通无效，可以发送书面通知，明确要求员工归还水费或按照公司规定处理，并告知其可能面临的后果。
根据公司规定处理
- 检查公司内部规章制度，看是否有关于员工不当使用公司财产的处理条款。
- 如果有相关规定，按照规定对员工进行处罚，如警告、罚款、解雇等。
法律途径（如必要）
- 如果员工的行为严重且拒不改正，公司可以考虑通过法律途径解决，如提起民事诉讼要求员工赔偿损失。
- 但在此之前，建议先咨询专业律师，评估法律风险和成本。
三、注意事项
- 在处理过程中，务必保持冷静和理智，避免情绪化处理导致问题升级。
- 严格遵循公司规定和法律法规，确保处理过程合法合规。
- 保护公司财产和员工合法权益，避免引发不必要的法律风险或内部矛盾。
- 如有需要，及时寻求专业法律帮助或咨询，以确保处理方案的合理性和有效性。
综上所述，面对员工拿水不给钱的问题，公司应首先明确问题性质，然后采取收集证据、内部沟通与协商、根据公司规定处理以及必要时通过法律途径解决等步骤来维护自身权益。同时，注重处理过程的合法性和合规性，以及员工合法权益的保护。