若您在饭店发现所售肉类为假肉，可通过以下途径维护自身权益：
保留证据
首先，务必保留好相关证据，这是后续维权的基础。证据包括但不限于：
- 购买假肉的发票、收据或支付记录（证明消费事实）；
- 假肉样本（如可能，可拍照或录像记录肉类的外观、标签等）；
- 与饭店沟通的记录（如录音、聊天记录，证明饭店承认或拒绝处理的态度）。
与饭店协商
可先尝试与饭店负责人沟通，明确指出其销售的肉类存在问题，要求：
- 退还餐费；
- 给予合理赔偿（如根据《消费者权益保护法》，可主张“退一赔三”，若造成人身损害还可要求医疗费等赔偿）；
- 书面道歉或承诺整改。
若饭店态度积极，问题可能快速解决；若拒绝或推诿，则需进一步采取法律手段。
向监管部门投诉
若协商无果，可向以下部门投诉：
- 市场监督管理部门（12315热线或当地市场监管局官网）：举报饭店销售假冒伪劣食品，要求查处并公示结果；
- 卫生健康委员会（如涉及食品安全问题）：反映饭店可能存在的卫生隐患；
- 消费者协会（12345市民热线或当地消协）：请求协助调解，推动饭店履行责任。
投诉时需提供详细证据（如照片、视频、消费记录等），以便监管部门快速介入。
提起民事诉讼
若因食用假肉导致健康受损（如食物中毒），可向法院起诉饭店，要求：
- 赔偿医疗费、误工费等直接损失；
- 主张精神损害抚慰金（如因健康受损产生严重心理影响）；
- 公开道歉或消除影响。
诉讼需准备充分证据（如医疗诊断证明、费用单据、假肉检测报告等），建议委托律师协助梳理案情、起草诉状。
刑事举报（如涉及严重违法）
若饭店长期销售假肉，且金额较大，可能涉嫌“生产、销售伪劣产品罪”或“生产、销售不符合安全标准的食品罪”。此时可向公安机关报案，要求追究刑事责任。刑事举报需提供更详实的证据（如多次消费记录、假肉来源线索等），由公安机关立案侦查。
温馨提示：维权过程中需保持冷静，避免与饭店发生冲突。所有沟通尽量留痕（如录音、书面记录），以备后续使用。若您对具体操作有疑问，可直接向我咨询，我会根据您的实际情况提供详细指导。