若您买到腐烂食品而商家拒绝赔偿1000元，您有权依法维护自己的合法权益，以下是一些具体的维权步骤和建议：
一、明确法律依据与赔偿标准
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因购买到不符合食品安全标准的食品，有权要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。这是您要求赔偿的法律依据。
二、固定证据
- 保留实物证据：确保发霉的食品原状不受破坏，这是证明食品存在质量问题的关键。
- 收集购买凭证：如购物小票、电子支付记录、订单截图等，都是证明购买关系的重要证据。
- 拍照录像：对发霉食品的整体及细节进行清晰拍照或录像，包括生产日期、保质期等信息，以便后续使用。
三、与商家沟通协商
- 直接沟通：尝试以平和的方式与商家沟通，明确指出食品发霉的问题，并依据《食品安全法》要求赔偿。
- 书面函件：若口头沟通无果，可发送书面函件正式提出赔偿要求，并限定答复期限。书面函件应详细陈述事实、法律依据及赔偿要求，以便商家认真对待。
四、向相关部门投诉
投诉途径：
- 可向当地消费者协会（拨打12315）投诉，消费者协会会进行调解，促使商家履行赔偿义务。
- 也可向市场监督管理部门（拨打12331或直接前往）投诉，市场监督管理部门有权对商家进行查处，并要求其赔偿消费者损失。
配合调查：在投诉过程中，应提供保留的证据材料，协助相关部门进行调查处理。如实陈述事实，提供详细信息，以便相关部门能够迅速、准确地处理您的投诉。
五、寻求法律途径
- 发送律师函：若投诉无效，可委托律师发送律师函，明确告知商家其行为的违法性及可能承担的法律责任。律师函具有正式性和权威性，能够促使商家认真对待您的赔偿要求。
- 提起诉讼：作为最后的手段，您可以向人民法院提起诉讼，要求商家赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明自己的主张，并遵循法定程序进行审判。如果胜诉，法院将判决商家承担相应的赔偿责任。
在维权过程中，您需要注意以下几点：
- 保持冷静与理性：避免与商家发生不必要的冲突或争执，以和平、理性的方式解决问题。
- 及时行动：一旦发现食品存在问题，应尽快采取行动，避免证据灭失或超过诉讼时效。
- 寻求专业帮助：如果您在维权过程中遇到困难或疑问，可以随时向我咨询，我将为您提供专业的法律建议和支持。
最后，我要强调的是，依法维权是每个消费者的权利。当您的合法权益受到侵害时，不要害怕或退缩，要勇敢地站出来维护自己的权益。希望以上建议能够对您有所帮助。