若您买到腐烂变质的水果而商家不赔偿，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与商家协商和解：

   • 首先，您可以尝试与商家进行直接沟通，说明您购买到的水果存在腐烂变质的情况，并要求商家进行赔偿。在协商过程中，您可以保留好购买水果的凭证，如购物小票或电子支付记录，以便作为证据。
   • 如果商家同意赔偿，您可以与商家协商赔偿的具体金额和方式。一般来说，根据《消费者权益保护法》的相关规定，商家应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

2. 请求消费者协会或调解组织调解：

   • 如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会或依法成立的其他调解组织请求调解。这些组织通常会提供免费的调解服务，帮助消费者和商家达成和解。
   • 在调解过程中，您需要提供相关证据，如购买凭证、水果腐烂变质的照片或视频等，以证明您的权益受到了侵害。

3. 向有关行政部门投诉：

   • 如果调解仍然无法解决问题，您可以向当地的工商行政管理部门或其他相关行政部门进行投诉。这些部门有权对商家的违法行为进行调查和处理。
   • 在投诉时，您需要提供详细的投诉材料，包括购买凭证、水果腐烂变质的证据、与商家的协商记录等。行政部门会根据您提供的材料进行调查，并依法对商家进行处罚。

4. 向法院起诉：

   • 如果以上措施均无法解决问题，您可以考虑向法院起诉商家。在起诉前，您需要准备好起诉状和相关证据材料，如购买凭证、水果腐烂变质的证据、与商家的协商和调解记录等。
   • 法院会根据您提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。如果判决商家承担赔偿责任，商家应当履行判决义务。

在采取上述措施时，您需要注意以下几点：

• 保留好相关证据：无论是与商家协商、请求调解还是向法院起诉，您都需要提供充分的证据来证明您的权益受到了侵害。因此，在购买水果时，请务必保留好购买凭证；在发现水果腐烂变质后，请及时拍照或录像留存证据。
• 了解相关法律规定：在维护自己的合法权益时，了解相关的法律规定是非常重要的。您可以查阅《消费者权益保护法》等相关法律法规，了解自己的权利和商家的义务。
• 保持冷静和理性：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而采取过激的行为，以免给自己带来不必要的麻烦。

若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和帮助。