孩子手表被偷且对方不承认时，您可以按照以下步骤来处理：
立即报警：
- 发现孩子手表被偷后，应第一时间向当地公安机关报案。警方会展开调查，包括查看周边监控、询问相关人员等，以收集证据，为案件侦破提供线索。
- 报警时，请尽量提供详细的信息，如手表的品牌、型号、购买时间、价格等，以及可能的丢失时间和地点。
提供证据：
- 若有购买凭证，如发票、保修卡等，应一并交给警方。这些凭证对于证明手表的归属和价值至关重要。
- 如果可能，尝试收集其他证据，如目击者证言、监控录像等，以支持您的主张。
法律责任与民事诉讼：
- 偷手表的行为在法律上属于盗窃罪。如果警方查证属实，盗窃者需承担相应的法律责任，包括刑事处罚和民事赔偿。
- 若您希望通过民事诉讼让盗窃者返还手表或赔偿损失，需提供充足的证据来证明手表的归属和价值。这包括但不限于购买凭证、手表的详细信息、以及可能的监控录像或目击者证言。
积极配合警方工作：
- 在整个调查过程中，您应积极配合警方的工作，提供必要的协助和信息。这有助于警方更快地侦破案件，维护您的合法权益。
针对您可能关心的几个问题，我进一步解释如下：
如果对方坚决不承认怎么办？
- 即使对方坚决不承认，只要警方能够收集到足够的证据，仍然可以对其提起刑事诉讼。在民事诉讼中，证据的充分性也是决定胜诉的关键因素。
如果找不到足够的证据怎么办？
- 如果目前找不到足够的证据，您可以继续关注案件的进展，并尝试收集更多线索。同时，也可以考虑咨询专业律师，了解是否有其他法律途径可以维护您的权益。
如果手表已经无法找回，如何获得赔偿？
- 如果手表已经无法找回，您可以通过民事诉讼要求盗窃者赔偿损失。在诉讼中，您需要提供手表的价值证明以及盗窃行为的证据。如果法院认定盗窃者有责任，将会判决其赔偿您的损失。
最后，我想强调的是：在处理此类事件时，请保持冷静和理性。通过合法途径维护自己的权益是最重要的。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。