针对小孩偷了东西不承认的情况，首先需要明确的是，处理此类问题应兼顾法律教育与家庭教育的双重角度。以下是从不同方面给出的分析和建议：
一、法律角度
责任年龄与行为性质：
- 根据我国法律规定，不满八周岁的未成年人为无民事行为能力人，其实施的行为一般不承担法律责任，由其监护人承担相应责任。
- 八周岁以上的未成年人为限制民事行为能力人，其实施的行为若超出其年龄、智力范围，同样可能由监护人承担责任。但若能证明小孩具有相应的认知能力和控制能力，且行为具有故意性，则可能涉及一定的法律责任，不过在实际操作中，对未成年人的处罚往往非常谨慎，更多侧重于教育和矫正。
证据收集与证明：
- 若怀疑小孩偷了东西，首先需要收集证据。证据可以包括目击者证言、监控录像、物品丢失的记录等。
- 在收集证据的过程中，应确保不侵犯小孩的合法权益，如隐私权等。
- 若证据充分，可以与小孩的监护人进行沟通，尝试通过协商解决问题，如归还物品、道歉等。
法律后果与教育：
- 即便从法律角度难以对小孩进行直接处罚，但监护人应意识到，小孩的行为可能构成侵权，需要承担相应的民事责任（如赔偿损失）。
- 更重要的是，监护人应借此机会对小孩进行法律教育，让其明白偷窃行为的错误性和可能带来的后果。
二、家庭教育角度
沟通与理解：
- 当发现小孩偷了东西不承认时，首先应保持冷静，避免过度责备或惩罚，这可能引发小孩的逆反心理或恐惧心理。
- 与小孩进行坦诚的沟通，了解其偷窃的动机和原因，是否是因为好奇、缺乏零花钱、受到他人影响等。
树立正确价值观：
- 通过沟通，引导小孩树立正确的价值观和道德观，让其明白诚实、尊重他人财产的重要性。
- 可以通过讲述相关故事、观看教育视频等方式，加深小孩对偷窃行为错误性的认识。
设定规则与后果：
- 与小孩共同设定家庭规则，明确哪些行为是不被允许的，以及违反规则可能带来的后果。
- 规则应具体、明确，且后果应与小孩的行为相匹配，既不过于严厉也不过于宽松。
监督与引导：
- 监护人应加强对小孩的监督，关注其日常行为和交友情况，及时发现并纠正不良行为。
- 同时，应给予小孩足够的关爱和引导，帮助其建立健康的人格和社交能力。
总结来说，面对小孩偷了东西不承认的情况，监护人应首先从法律角度了解责任年龄与行为性质、证据收集与证明以及法律后果与教育等方面的知识；同时，从家庭教育角度出发，通过沟通与理解、树立正确价值观、设定规则与后果以及监督与引导等方式，对小孩进行全面的教育和引导。若问题复杂或难以处理，可以直接向我咨询，我会根据具体情况给出更具体的法律建议。