针对您提出的“租房不开发票事后反咬一口说我们不开发票，怎么体现到合同里”的问题，核心意图在于通过合同条款来预防和应对可能因发票问题产生的纠纷。以下是具体建议：
明确发票开具条款：
- 在合同中明确约定，出租方有义务在收到租金后的一定时间内（如7个工作日内），向承租方提供合法有效的发票。
- 条款可以具体到发票的类型（如增值税普通发票或专用发票）、税率、以及发票的寄送或交付方式。
约定违约责任：
- 如果出租方未能按照合同约定开具发票，应明确约定其需承担的违约责任，如支付违约金、赔偿承租方因此产生的损失（包括但不限于税务罚款、额外税费等）。
- 违约责任的具体金额或计算方式应在合同中明确，以便在发生纠纷时能够迅速确定责任。
保留证据条款：
- 双方可以约定，在合同履行过程中，任何一方要求对方履行合同义务（如开具发票）时，应以书面形式提出，并保留好相关证据（如邮件、短信、录音等）。
- 这样，在事后发生纠纷时，承租方可以提供证据证明其曾要求出租方开具发票，而出租方未能履行。
争议解决方式：
- 在合同中约定争议解决的方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
- 如果选择仲裁或诉讼，应明确仲裁机构或法院的管辖地，以便在发生纠纷时能够迅速、有效地解决。
示例合同条款：
“出租方应在收到承租方支付的租金后7个工作日内，向承租方提供合法有效的增值税普通发票（或专用发票，根据双方协商确定）。如出租方未能按时提供发票，应向承租方支付租金总额5%的违约金，并赔偿承租方因此产生的全部损失。双方同意，因本合同产生的任何争议，应首先通过友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向承租方所在地的人民法院提起诉讼。”
通过上述条款的设置，可以在合同中明确双方的权利和义务，预防和应对可能因发票问题产生的纠纷。如果您在租房合同方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。