在饭店打工回宿舍路上摔伤了，赔偿情况需具体分析，以下从不同角度为你详细解答：
一、是否构成工伤及赔偿
若因本人主责的交通事故等摔伤：
- 结论：这种情况通常不算工伤，损失多由自己承担。
- 法律依据：根据《工伤保险条例》，在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的，才认定为工伤。自己摔伤，若本人负主要责任，则不符合工伤认定条件。
若是非本人主责的意外摔伤：
- 劳动关系：若你与饭店构成劳动关系，可申请工伤认定。用人单位应在事故伤害发生之日起30日内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。若用人单位未按时申请，你或你的近亲属可在事故伤害发生之日起1年内直接提出申请。认定后，工伤保险基金和饭店将按照规定进行赔偿；若饭店未缴工伤保险，则饭店需全赔。
- 雇佣关系：若你与饭店属雇佣关系，赔偿则按双方过错分担。你需要收集就医记录、打卡记录等证据，证明摔伤与工作有关，饭店将按过错比重赔偿你的损失。
二、责任认定与赔偿标准
若因道路存在安全隐患等第三方原因导致摔伤：
- 结论：你可追究相关责任主体的侵权责任。
- 赔偿标准：根据《民法典》等相关规定，赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费等。具体数额需根据实际损失及责任划分确定。例如，医疗费按实际支出计算，误工费依据受伤前平均工资和误工天数确定。
赔偿流程：
- 收集证据：包括现场照片、目击证人证言、就医记录等，以证明受伤事实及与饭店的关联。
- 协商赔偿：先与饭店协商赔偿事宜，涵盖医疗费、误工费等合理损失。
- 寻求帮助：若协商无果，可向消费者协会等相关部门投诉，或通过法律途径解决。
三、特殊情况处理
若摔伤导致较长时间无法工作：
- 工资待遇：在合理的治疗休息期内，你应享有相应的工资福利。饭店应按照你受伤前的工资标准支付工资。
若摔伤情况严重，涉及后续康复治疗费用：
- 赔偿范围：这部分费用也在赔偿范围内。你需要保留好相关医疗票据，以便在协商或诉讼中证明你的损失。
四、建议与提醒
- 及时就医并保留证据：摔伤后，应立即前往正规医院接受治疗，并妥善保存所有与医疗相关的文件和记录。
- 报告事故并记录现场：尽快向饭店报告事故，并要求他们详细记录事故发生的时间、地点和具体情况。如果条件允许，拍摄照片或视频来记录事故现场情况。
- 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师，以确保你的合法权益得到充分保护。
总之，在饭店打工回宿舍路上摔伤了，赔偿情况需根据具体原因和与饭店的关系来确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。