若您在不知情的情况下遭遇了口头承诺，且对方现在不承认，您可以按照以下步骤来处理：

1. 收集证据：

   • 聊天记录：如果口头承诺是通过即时通讯工具（如微信、QQ等）进行的，保存相关的聊天记录作为证据。
   • 通话录音：如果口头承诺是通过电话进行的，且您事先或事后取得了对方的同意进行录音（或在某些地区，单方面录音不违反法律规定且能证明事实），那么通话录音可以作为有力证据。
   • 证人证言：如果有第三方在场见证了口头承诺的过程，他们的证人证言也可以作为证据。
   • 其他间接证据：如邮件、短信、视频等，只要能够证明口头承诺的存在和内容，都可以作为证据。

2. 分析口头承诺的性质和重要性：

   • 重要事务：对于涉及重大利益（如房产交易、大额借款等）的口头承诺，即使对方不承认，但如果您有其他证据佐证，法院仍有可能认定其有效。
   • 一般事务：对于一般性的口头承诺，如果对方坚决否认且您没有其他证据，那么可能难以获得法律上的支持。

3. 考虑法律途径：

   • 起诉：如果您认为口头承诺对您有重大影响，且您有足够的证据支持您的主张，您可以考虑向法院提起诉讼，要求对方履行承诺或赔偿损失。
   • 调解或仲裁：在起诉之前，您也可以尝试通过调解或仲裁的方式解决纠纷，这通常更加快捷和经济。

4. 预防未来纠纷：

   • 书面协议：对于重要的事务，最好签订书面协议，明确双方的权利和义务，以避免口头承诺带来的不确定性。
   • 保留证据：无论事务大小，都应保留好相关证据，以备不时之需。

法律背景：

• 根据“谁主张，谁举证”的原则，主张存在口头承诺的一方负有举证责任。
• 如果没有直接证据，间接证据如聊天记录、通话录音、证人证言等若能形成完整证据链，也可能被法院采信。
• 在某些符合交易习惯或日常经验法则的情况下，即使缺乏有力证据，法院也可能基于公平原则、诚信原则等综合判断口头承诺的真实性。

可能后果：

• 如果您能够提供足够的证据证明口头承诺的存在和内容，法院可能会支持您的主张，要求对方履行承诺或赔偿损失。
• 如果您无法提供足够的证据，法院可能无法认定口头承诺的存在，您将难以获得法律上的支持。

建议：

• 在处理口头承诺时，务必保持谨慎和警惕，尽可能收集并保留相关证据。
• 对于重要的事务，最好签订书面协议以明确双方的权利和义务。
• 如果遇到纠纷或不确定的情况，及时咨询专业律师（比如我）以获取法律建议和帮助。