针对合伙纠纷中原告持有账目及转账记录等证据，但被告不配合支付的情况，以下是从不同角度给出的法律分析和建议：
证据效力与诉讼准备：
- 您持有的账目及转账记录等证据，在法律上具有一定的证明力，能够证明合伙期间的经济往来和被告可能存在的欠款事实。
- 在提起诉讼前，建议您进一步整理和完善这些证据，确保其真实、合法且关联性强。例如，可以制作证据清单，详细列明每份证据的名称、来源、证明内容等，以便在诉讼中清晰展示。
- 同时，考虑是否还有其他辅助证据可以收集，如合伙协议、聊天记录、证人证言等，以增强您的诉讼主张。
诉讼策略与程序：
- 在提起诉讼时，明确您的诉讼请求，即要求被告支付多少款项，并基于什么事实和理由。
- 诉讼过程中，被告不配合支付可能表现为不出庭、不答辩或不履行判决等。针对这些情况，您可以依法申请法院采取强制措施，如财产保全、先予执行等，以确保判决能够得到有效执行。
- 如果被告在判决生效后仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行，法院将依法对被告的财产进行查封、扣押、拍卖等，以实现您的债权。
调解与和解的可能性：
- 在诉讼过程中或之前，您可以考虑与被告进行调解或和解。调解是一种快速、经济的解决纠纷方式，如果双方能够达成一致意见，可以签订调解协议并申请法院确认其效力。
- 和解则是双方自行协商达成一致，无需法院介入。如果和解成功，建议您将和解内容以书面形式固定下来，并明确双方的权利义务和履行期限等。
法律后果与风险提示：
- 如果被告不配合支付且最终被法院判决承担支付义务，但拒不履行，除了可能面临强制执行外，还可能被列入失信被执行人名单，影响其信用记录和日常生活。
- 同时，作为原告，您也需要确保自己的诉讼行为合法合规，避免因证据不足或诉讼策略不当而承担不利后果。
针对您当前的情况，我建议您采取以下步骤：
- 进一步整理和完善证据，确保诉讼主张的充分性和合理性。
- 考虑是否与被告进行调解或和解，以快速解决纠纷。
- 如果调解或和解无果，及时向法院提起诉讼，并依法申请强制措施以确保判决的有效执行。
在处理此类合伙纠纷时，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。