可以起诉至法院，但能否胜诉取决于能否提供充分证据证明账目错误，且法官不会单纯以签字作为唯一判断依据。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与原则
在合伙关系中，账目清晰、准确是保障合伙人权益的基础。当合伙账目出现错误，且一方拒不承认时，另一方有权通过法律途径解决争议。法院在审理此类案件时，会遵循“以事实为依据，以法律为准绳”的原则，综合审查双方提供的证据，以确定账目是否存在错误。
证据的提供与审查
原始账本的重要性：
- 原始账本是记录合伙事务经济往来的直接证据，具有较高的证明力。如果你能提供原始账本，并指出其中存在的错误，这将是你主张权利的重要依据。
- 法院在审查原始账本时，会关注其真实性、合法性和关联性。如果账本记录清晰、完整，且能够与其他证据相互印证，那么其证明力将更强。
对方签字的效力：
- 对方在账目上的签字，通常被视为对账目内容的认可。然而，签字并非绝对不可推翻的证据。如果对方能够提供充分证据证明签字时存在欺诈、胁迫或重大误解等情形，或者签字并非其真实意思表示，那么签字可能失去效力。
- 此外，如果账目本身存在明显错误或不合理之处，即使对方签字，法院也可能不会单纯以签字作为判断账目正确的唯一依据。
其他证据的补充：
- 除了原始账本和对方签字外，你还可以提供其他证据来支持你的主张，如银行流水、交易凭证、证人证言等。这些证据可以与原始账本相互印证，形成完整的证据链，提高胜诉的可能性。
可能的法律后果与建议
胜诉的可能性：
- 如果你能提供充分证据证明账目存在错误，且法院采纳了你的证据，那么你有可能胜诉，并要求对方承担相应的法律责任，如补缴出资、赔偿损失等。
- 然而，如果证据不足或法院认为账目无误，那么你可能面临败诉的风险。
建议与措施：
- 收集并保存证据：在起诉前，务必收集并保存好所有与合伙账目相关的证据，包括原始账本、银行流水、交易凭证等。
- 咨询专业律师：由于合伙账目纠纷可能涉及复杂的法律问题和证据审查，建议你咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。
- 考虑调解或仲裁：在起诉前，你也可以考虑与对方进行调解或仲裁，以寻求更快速、经济的解决方案。如果调解或仲裁无果，再考虑起诉至法院。
法院审理流程与注意事项
起诉与受理：
- 你需要向法院提交起诉状和相关证据材料，法院在审查后决定是否受理。
庭审与举证：
- 在庭审过程中，你需要按照法院的要求进行举证和质证。务必确保提供的证据真实、合法、有效，并能够支持你的主张。
判决与执行：
- 法院在审理结束后会作出判决。如果判决支持你的主张，对方需要履行判决义务。如果对方不履行，你可以申请法院强制执行。
在处理合伙账目纠纷时，务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。