服务员没有加班费是不合理的，也是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位在安排劳动者延长工作时间、休息日工作又不能安排补休、法定休假日工作时，应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

1. 工作日加班：安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。
2. 休息日加班：休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
3. 法定节假日加班：法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

服务员作为劳动者，同样享有这些权益。如果用人单位未依法支付加班费，就违反了法律规定。

二、加班费的计算与支付

加班费是劳动者在超出正常工作时间后应得的劳动报酬，其计算基数通常基于劳动者的正常工作时间工资。用人单位必须按照法律规定的标准支付加班费，不得无故拖欠或克扣。对于服务员而言，无论其工作性质如何，只要存在加班事实，就有权获得相应的加班费。

三、维权途径

如果服务员在加班后没有收到应得的加班费，可以通过以下合法途径来维护自己的权益：

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行沟通，明确表达自己的诉求，寻求和解。
2. 向当地劳动保障监察机构投诉：如果协商无果，可以向当地劳动保障监察机构投诉，由其依法进行查处。
3. 申请劳动仲裁：如果投诉仍未解决问题，可以向当地劳动争议仲裁委员会提出申诉，请求裁决用人单位支付加班费及法律规定的经济补偿金。

四、注意事项

在维权过程中，服务员应注意以下几点：

• 收集证据：确保收集足够的加班证据，如考勤记录、工作安排通知、工资单等，以证明自己的加班事实和未获得加班费的情况。
• 了解法律法规：熟悉相关法律法规，确保自己的诉求合法合理。
• 及时维权：在发现权益受到侵害时，应及时采取行动，避免拖延导致证据丢失或时效过期。

五、特殊情况说明

对于休息日加班，如果用人单位在后续合理时间内为服务员安排了同等时间的补休，则可以不支付加班费。但这并不意味着用人单位可以随意剥夺服务员的加班费权益，只有在确实安排了补休的情况下才能免除支付加班费的责任。

总结与建议：

服务员在符合法定情形下应获得加班费，用人单位拒绝支付加班费是违法且不合理的。作为服务员，应主动了解自己的权益，并在发现权益受到侵害时及时采取行动。如果你正遇到这样的法律难题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。