厂里不按国家规定支付节假日加班工资，这是违法的，您有权通过合法途径维护自己的权益。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议：
一、法律依据
- 《中华人民共和国劳动法》第四十四条：明确规定了法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资百分之三百的工资报酬作为加班费。这是您主张加班工资的直接法律依据。
二、单位违法行为及应对措施
安排加班但未支付加班费
- 法律规定：单位若因生产经营需要在法定节假日安排您加班，却未按法律规定支付加班费（即不低于工资的百分之三百），则违反了《劳动法》。
- 应对措施：
- 协商解决：首先，您可以尝试与单位沟通，指出其行为违法，并要求支付应得的加班费。在沟通过程中，建议您保留相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备不时之需。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，您可以向当地劳动监察大队或劳动局提交书面投诉，并提供相关证据。劳动监察部门将对此进行调查，并责令单位改正。
- 申请劳动仲裁：若投诉未能满足您的要求，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、双方身份信息、劳动合同、加班证据等材料。
- 提起诉讼：对仲裁结果不满意，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
既不安排休假也不支付加班费
- 法律规定：此行为严重违反了《劳动法》，侵害了您的合法权益。
- 应对措施：除上述协商、投诉、仲裁途径外，您还可以依据《劳动合同法》第三十八条，以单位未及时足额支付劳动报酬为由解除劳动合同，并要求单位支付经济补偿。经济补偿的标准按您在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
三、维权注意事项
- 证据收集：在维权过程中，证据的收集至关重要。您应尽可能收集与加班相关的证据，如考勤记录、加班通知、工作邮件、同事证言等。这些证据将有助于您证明单位的违法行为，并支持您的主张。
- 时效性：劳动争议申请仲裁的时效为一年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，您应及时主张权利，避免超过时效而丧失维权机会。
四、操作建议
在遭遇厂里不按国家规定支付节假日加班工资的情况时，我建议您：
- 首先尝试协商：与单位明确表达您的诉求和所依据的法律法规，尝试通过沟通解决问题。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，您可以向当地劳动监察大队或劳动局提交书面投诉，并附上相关证据。
- 申请劳动仲裁：若劳动监察部门处理未能满足您的要求，或单位拒绝改正违法行为，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 提起诉讼：对仲裁结果不满意，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
最后，我想强调的是，单位不遵守国家规定支付节假日加班工资是违法的，您完全有权通过合法途径维护自己的权益。在处理这类问题时，请保持冷静、理性，并按照上述建议逐步进行。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。