加工方在没有送货单的情况下，确实有可能反驳送货方的送货数量，但具体能否成功反驳，需视情况而定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 合同约定与履行情况：

   • 首先，应审查货物买卖合同中关于送货数量、方式及验收的条款。如果合同中明确规定了送货数量的确认方式（如需双方签字确认的送货单），而送货方未能提供符合合同约定的送货单，那么加工方有权依据合同条款对送货数量提出异议。
   • 加工方可以主张，由于送货方未按照合同约定提供送货单，导致无法准确确认送货数量，因此要求送货方提供其他证据来证明其送货数量的真实性。

2. 其他证据的存在：

   • 即使没有送货单，加工方也可以尝试通过其他证据来反驳送货方的送货数量。例如，加工方可以提供入库单、验收报告、生产记录等，这些证据可能间接反映送货数量。
   • 如果加工方能够证明其实际收到的货物数量与送货方主张的数量不符，那么加工方的反驳就有可能得到支持。

3. 送货方的举证责任：

   • 在法律上，送货方有义务证明其已经按照合同约定履行了送货义务，包括送货的数量。如果送货方无法提供有效的送货单或其他证据来证明其送货数量，那么其主张的送货数量可能无法得到法院或仲裁机构的支持。
   • 加工方可以要求送货方承担举证不能的法律后果，即如果送货方无法证明其送货数量，那么加工方有权拒绝按照送货方主张的数量进行结算或付款。

4. 法律程序与救济途径：

   • 如果双方就送货数量产生争议，且无法通过协商解决，那么加工方可以选择通过法律途径来维护自己的权益。例如，加工方可以向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求确认实际的送货数量。
   • 在法律程序中，加工方需要提供充分的证据来支持其主张，并可能需要接受法院或仲裁机构的调查和询问。

建议与注意事项：

• 加工方在反驳送货方的送货数量时，应确保自己的主张有充分的证据支持，避免无根据的猜测或指责。
• 加工方可以与送货方进行协商，尝试通过友好方式解决争议，以减少法律纠纷的成本和风险。
• 如果争议无法通过协商解决，加工方应及时寻求法律援助或咨询专业律师，以确保自己的权益得到妥善维护。

在实际操作中，每个案件的具体情况都有所不同，因此加工方在反驳送货方的送货数量时，应根据自己的实际情况和合同条款来制定具体的策略。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。