国庆节期间，厂子放假并不必然要求员工签订安全责任书，但具体是否需要签订，需结合实际情况和相关法律法规来综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律层面
从法律角度来看，我国现行法律法规并未明确规定在国庆节等节假日放假期间，企业必须要求员工签订安全责任书。安全责任书的签订通常基于企业内部的规章制度或特定情境下的安全管理需要，而非法律的强制性要求。然而，这并不意味着企业可以忽视节假日期间的安全管理。相反，企业应当根据自身情况，采取合理措施确保放假期间的安全，这可能包括制定安全预案、进行安全检查、提醒员工注意安全等。
二、企业安全管理层面
企业自主管理权：企业作为自主经营、自负盈亏的市场主体，有权根据自身情况制定内部管理制度，包括安全管理规定。如果企业认为签订安全责任书有助于增强员工的安全意识，减少放假期间的安全风险，那么企业可以要求员工签订。但这一要求应当合理、合法，且不得侵犯员工的合法权益。
安全责任书的性质：安全责任书通常是一种内部管理文件，用于明确员工在特定期间（如节假日）应遵守的安全规定和应承担的安全责任。其签订应当基于双方自愿、平等、协商一致的原则。如果企业强制要求员工签订，且内容存在不合理或违法条款，那么员工有权拒绝签订，并可以向相关部门投诉。
三、实际操作层面
企业做法：在实际操作中，一些企业可能会选择在节假日前组织安全培训或会议，提醒员工注意放假期间的安全事项，而并不一定要求签订安全责任书。这种做法既体现了企业对安全管理的重视，又尊重了员工的意愿和权益。
员工权益：作为员工，在面对企业要求签订安全责任书时，应当仔细阅读条款内容，了解自己的权利和义务。如果认为条款不合理或存在违法情况，可以与企业进行沟通协商，或者向相关部门寻求帮助。
四、建议与提醒
企业建议：对于企业而言，在节假日期间应当加强安全管理，制定完善的安全预案和应急措施。如果认为有必要签订安全责任书，应当确保条款内容合法、合理，并充分尊重员工的意愿和权益。
员工提醒：对于员工而言，在节假日期间应当注意自身安全，遵守企业的安全管理规定。如果遇到企业不合理或违法的安全要求，应当及时与企业沟通协商或向相关部门投诉。
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