帮人家加工没给报酬，该情况一般属于合同纠纷案件，若存在欺诈、恶意拖欠等情节，则可能涉及刑事案件。以下从不同角度进行分析：
合同纠纷角度
法律关系：
- 当您为他人提供加工服务时，双方之间通常形成了一种承揽合同关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承揽人完成工作后，定作人应当按照约定支付报酬。
违约责任：
- 如果定作人未按照约定支付报酬，则构成违约。您有权要求定作人支付报酬，并可以要求其承担因违约造成的损失。
解决途径：
- 您可以首先尝试与定作人进行协商，寻求和解。
- 如果协商无果，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求定作人支付报酬及承担违约责任。
刑事案件角度（若存在特定情节）
欺诈行为：
- 如果定作人在与您签订加工合同时，就存在欺诈的故意，如虚构事实、隐瞒真相等，导致您基于错误认识而提供了加工服务，但定作人并未支付报酬，且数额较大，那么定作人的行为可能构成诈骗罪。
恶意拖欠：
- 如果定作人明知自己应当支付报酬，但故意拖欠，且数额较大，经您多次催讨仍不支付，甚至采取转移财产、逃匿等方式逃避支付义务，那么定作人的行为可能构成拒不支付劳动报酬罪（尽管此罪名更多针对劳动关系中的劳动者，但类似恶意拖欠的行为在承揽合同中也可能引发刑事责任，具体需结合案情判断）。不过，在承揽合同关系中，更常见的是通过民事途径解决拖欠问题，除非存在明确的刑事犯罪证据。
刑事责任：
- 如果定作人的行为构成刑事犯罪，您有权向公安机关报案，要求追究其刑事责任。同时，您也可以提起附带民事诉讼，要求定作人赔偿因犯罪行为造成的损失。
建议与措施
收集证据：
- 无论选择哪种解决途径，您都需要收集并保存好相关证据，如加工合同、交货凭证、催讨记录等，以证明您的主张。
咨询专业律师：
- 由于法律问题具有复杂性和专业性，我建议您在处理此类纠纷时，咨询并委托专业律师进行代理。作为专业律师，我可以根据您的具体情况，提供针对性的法律建议和解决方案。
及时行动：
- 不要拖延解决纠纷的时间，以免错过最佳的维权时机。及时采取行动，有助于保护您的合法权益。