给对方加工制作东西不给钱，在大多数情况下属于民事经济纠纷中的合同违约行为，但在特定情形下可能构成刑事犯罪。以下是对这一问题的详细分析：
一、民事经济纠纷（合同违约）
法律关系性质
- 当你为对方加工制作东西时，双方之间基于加工承揽业务形成了明确的合同关系，无论是书面还是口头约定，都受到《中华人民共和国民法典》合同编的调整。
- 你作为加工方，按约完成加工任务后，对方有支付加工费的义务。若对方因资金周转困难、经营状况不佳等原因暂时无法支付，且主观上无非法占有意图，此情况应视为合同违约。
法律适用及解决方式
- 你可以依据《民法典》的相关规定，通过协商、发送催款函、申请调解或提起民事诉讼等方式追讨欠款。
- 在诉讼中，你可以要求对方支付拖欠的加工费及可能的逾期利息、违约金等。
二、可能构成刑事犯罪的情形
诈骗罪
- 若对方从一开始就无支付加工费的打算，而是通过虚构事实、隐瞒真相等欺诈手段诱使你提供服务，并在服务完成后拒不支付费用，且具有非法占有的主观故意，则可能构成诈骗罪。
- 判定是否构成诈骗，需综合考虑对方的主观故意、客观行为以及是否造成实际损失等多方面因素。
- 若被认定为诈骗罪，根据《中华人民共和国刑法》的规定，对方将面临有期徒刑、拘役、管制、罚金或没收财产等刑事处罚。同时，你作为受害人还可通过刑事诉讼程序追讨被骗取的财物。
拒不支付劳动报酬罪（如适用）
- 若你与对方之间构成劳动关系，且对方以非法占有为目的，故意拖欠大量加工费（作为你的劳动报酬），且数额较大、情节恶劣，可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪。
- 此罪名旨在保护劳动者的合法权益，对恶意拖欠劳动报酬的行为进行严厉打击。
三、建议与总结
- 在处理此类纠纷时，首先应明确双方之间的法律关系及性质。对于一般的合同违约行为，应通过民事途径进行协商解决；若涉及诈骗或其他刑事犯罪，则应及时报警并寻求法律援助。
- 建议双方在签订合同时明确约定支付方式、时间及违约责任等条款，以减少纠纷的发生。
- 如果你遇到了此类问题，且不确定如何处理，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。
总之，给对方加工制作东西不给钱，在大多数情况下属于民事纠纷，但也可能涉及刑事犯罪。在处理此类问题时，应综合考虑各种因素，并寻求专业的法律帮助。