针对同事借了800元不还的情况，你可以通过以下途径解决：
一、协商解决
- 友好沟通：首先，你可以尝试与同事进行友好、理性的沟通，了解其不还款的具体原因。有时候，对方可能因临时资金困难而无法按时还款，通过沟通可以达成延期还款或分期还款的协议。
- 书面确认：如果双方达成还款协议，建议以书面形式（如微信、短信或邮件）确认还款金额、时间及方式，以便后续作为证据使用。
二、法律途径
若协商无果，你可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。具体流程如下：
准备起诉材料：
- 起诉状：明确借款事实、金额、还款期限等关键信息，以及对方的基本身份信息（如姓名、身份证号、联系方式等）。
- 证据材料：包括转账记录、聊天记录、录音、证人证言等能证明借款关系的材料。如果持有书面欠条，则欠条是最直接的证据。
提交立案申请：
- 携带起诉状和相关证据到有管辖权的法院（通常是被告住所地或合同履行地法院）立案窗口提交立案申请。
- 法院会审查材料是否符合立案条件，若符合则予以受理并通知你缴费。
参与诉讼过程：
- 缴费后，法院会将起诉状副本送达给被告，被告在规定时间内可以提交答辩状。
- 法院会安排开庭时间，在开庭时双方进行举证、质证和辩论。
- 法院根据审理情况作出判决。如果对方败诉且仍不履行判决，你可以申请法院强制执行。
申请强制执行：
- 如果判决生效后对方仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。
- 法院会采取查封、扣押、冻结等措施来迫使对方还款，甚至可以拍卖、变卖其财产以清偿债务。
三、注意事项
- 诉讼成本：虽然800元的借款金额不大，但诉讼过程可能会耗费一定的时间和精力，且需要承担一定的诉讼费用（如立案费、执行费等）。因此，在决定起诉前，请权衡利弊。
- 证据收集：在整个过程中，证据的收集至关重要。务必保留好所有与借款相关的证据材料，以便在诉讼中证明自己的主张。
- 信用影响：逾期还款情况可能会被记录在个人信用报告中，对借款人的信用记录产生不良影响。因此，即使金额不大，也应尽量通过合法途径解决纠纷，避免对双方信用造成损害。
建议：在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，尽量通过协商解决。如果协商无果且对方态度恶劣，再考虑通过法律途径维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。