针对您提出的“合伙做生意退伙对方不退钱怎么办”的问题，这是一个涉及合伙法律关系和财产权益的复杂情况，但我会尽量为您梳理清晰的处理步骤。
一、核查合伙协议
首先，您需要仔细审查与合伙人签订的合伙协议。如果协议中明确规定了退伙时的财产退还方式、时间和责任等，那么您应当按照协议中的约定来执行。如果对方违反了协议中的约定，您有权要求其承担违约责任。
二、无约定时的处理
如果合伙协议中没有对退伙时的财产退还事宜作出明确约定，那么根据相关法律规定，您作为退伙方有权要求对合伙财产进行清算。清算应当按照退伙时的合伙企业财产状况进行，确保您的财产份额得到合理退还。
三、与对方协商
在采取法律行动之前，我建议您先尝试与对方进行协商。明确表达您的退伙意愿和应退还的财产数额，看是否能够达成和解。协商过程中，请务必保留好相关的沟通记录，以备后续需要。
四、收集证据
如果协商无果，您需要开始收集相关证据，以支持您的诉求。这些证据可能包括：
五、提起诉讼
如果对方仍然拒绝退款，您可以向法院提起诉讼。在起诉时，您需要明确您的诉讼请求（即要求对方退还多少款项）、事实与理由（阐述退伙和欠款的情况），并提交上述收集到的证据。法院会根据具体情况进行审理，并作出判决。
六、执行判决
如果法院判决对方需要退款给您，但对方仍然不履行判决，您可以向法院申请强制执行。法院会采取相应的措施，如查封、扣押或拍卖对方的财产，以保障您的合法权益。
七、法律依据
在整个过程中，您可以依据《中华人民共和国民法典》中关于合伙的相关规定来维护自己的权益。特别是第九百七十二条，它规定了合伙的利润分配和亏损分担的原则，这也适用于退伙时的财产退还问题。
综上所述，面对合伙退伙对方不退钱的情况，您应当先核查合伙协议、与对方协商、收集证据、提起诉讼并执行判决。希望这些建议能够对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，建议咨询专业的法律人士以获取更具体的指导。