将猪心冒充鹿心进行销售的行为，可能构成生产、销售伪劣产品罪或诈骗罪，具体取决于行为人的主观意图和客观行为。以下是对此问题的详细分析：
一、可能构成生产、销售伪劣产品罪
法律定义：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产、销售伪劣产品罪是指生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额较大的行为。
行为分析：
- 将猪心冒充鹿心进行销售，显然属于“以假充真”的行为。猪心并非鹿心，两者在品质、价值等方面存在显著差异。
- 如果销售金额达到法定标准（如销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金），则可能构成生产、销售伪劣产品罪。
法律后果：
- 构成生产、销售伪劣产品罪的，将根据销售金额的大小，面临不同程度的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。
二、可能构成诈骗罪
法律定义：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
行为分析：
- 如果行为人故意将猪心冒充鹿心进行销售，并以此骗取消费者的财物，且数额较大，则可能构成诈骗罪。
- 这种情况下，行为人的主观意图是非法占有消费者的财物，而客观行为则是通过虚构事实（即冒充鹿心）来骗取消费者的信任。
法律后果：
- 构成诈骗罪的，将根据诈骗数额的大小和其他情节，面临不同程度的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制和罚金等。
三、综合分析
- 主观意图：行为人的主观意图是判断其是否构成犯罪以及构成何种犯罪的关键因素。如果行为人只是出于误认或疏忽而将猪心当作鹿心销售，且没有非法占有的目的，则可能不构成犯罪或构成其他较轻的犯罪。
- 客观行为：行为人的客观行为也是判断其是否构成犯罪的重要因素。如果行为人故意将猪心冒充鹿心进行销售，并以此骗取消费者的财物，则更可能构成诈骗罪。
- 销售金额与诈骗数额：无论是生产、销售伪劣产品罪还是诈骗罪，销售金额或诈骗数额都是判断其犯罪情节轻重和面临刑事处罚程度的重要依据。
建议：如果您或您身边的人遇到了类似的情况，建议及时收集相关证据，如销售记录、消费者投诉等，并向公安机关报案。同时，也可以直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供专业的法律意见和帮助。