不可以直接扣留老板的东西来抵债。这种行为在法律上可能构成侵权或违法行为，下面我将从不同角度为你详细分析这个问题。
法律角度
物权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，物权是权利人依法对特定的物享有直接支配和排他的权利。这意味着，除非有法律明确规定或合同约定，否则任何单位和个人不得侵犯他人的物权。
- 你直接扣留老板的东西，可能构成对老板物权的侵犯，老板有权要求你返还被扣留的物品，并可能因此追究你的法律责任。
合同履行与违约责任：
- 货物买卖合同中，双方应按照合同约定履行各自的义务。老板未按时结账，属于违约行为，你应通过合法途径来维护自己的权益，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
- 直接扣留物品并不是解决合同纠纷的合法方式，反而可能使你陷入法律纠纷中。
实际操作角度
协商与沟通：
- 首先，你可以尝试与老板进行协商和沟通，了解他未结账的具体原因，并寻求解决方案。例如，可以约定一个具体的结账时间，或者分期付款等。
法律途径：
- 如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，可以向法院提起诉讼，要求老板支付货款及可能产生的违约金或利息等。
- 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明你的主张，如货物买卖合同、送货单、对账单等。
避免自行采取强制措施：
- 自行扣留物品或采取其他强制措施，不仅可能违反法律规定，还可能引发更大的纠纷和损失。因此，在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，通过合法途径来解决问题。
可能的法律后果
- 如果你直接扣留了老板的东西，老板可能会向你提起诉讼，要求你返还被扣留的物品并赔偿因此造成的损失。
- 在某些情况下，你的行为还可能构成犯罪，如盗窃罪或侵占罪等，这将给你带来更严重的法律后果。
建议：面对老板迟迟不给结账的情况，你应该通过合法途径来维护自己的权益。可以先尝试与老板进行协商和沟通，如果无果，则可以考虑通过法律途径来解决问题。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议。