针对您提出的“如何解除劳动合同，当员工不听话不服从安排”的问题，这确实是一个涉及劳动法规定和公司管理策略的复杂议题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，要明确的是，解除劳动合同并非随意之举，必须遵循法律法规和公司规章制度。当员工出现不服从工作安排的情况时，公司不能直接解除劳动合同，而需要按照一定的程序和条件来处理。

一、判断公司安排的合理性

1. 合理合法性判定：公司需要首先判断所做出的工作安排是否合理合法。这包括但不限于岗位调整、工作任务分派等常规管理行为。如果安排属于正常范畴，且没有超出员工的能力范围或未提供必要的培训支持，那么员工无故拒绝接受可能构成违反规章制度的行为。

2. 规章制度依据：公司应确保其规章制度经过民主程序制定，并向员工明确公示告知。这是处理员工不服从安排问题的重要依据。

二、处理员工不服从安排的行为

1. 警告与纠正：当员工不接受合理安排且违反规章制度相关规定时，公司可先给予警告等处分，并要求员工限期改正。这一步骤旨在给予员工改正的机会，避免直接解除劳动合同带来的法律风险。

2. 解除劳动合同的条件：若员工在受到警告后依旧拒不改正，且其行为严重违反了公司的规章制度，那么公司有权按照规章制度解除劳动合同。但在此之前，公司必须确保已经履行了必要的程序，如通知工会等。

三、注意法律风险

1. 违法解除的风险：如果公司安排不合理，例如超出员工能力范围且未提供培训支持，员工不接受时公司不能辞退员工。否则，公司可能面临违法解除劳动合同的法律风险，需要承担支付赔偿金等法律责任。

2. 赔偿金的计算：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果公司违法解除劳动合同，需要向员工支付赔偿金。赔偿金的标准是经济补偿标准的二倍，而经济补偿则根据员工在本单位的工作年限来计算。

四、建议与策略

1. 加强沟通：在处理员工不服从安排的问题时，公司应加强与员工的沟通，了解其拒绝接受安排的具体原因，并尝试通过协商解决问题。

2. 完善规章制度：公司应不断完善其规章制度，确保其合法合理且经过民主程序制定。同时，要向员工明确公示告知规章制度的内容，以便员工了解并遵守。

3. 寻求法律支持：在处理复杂的劳动纠纷时，公司可以寻求专业的法律支持，以确保其处理行为的合法性和有效性。

综上所述，解除劳动合同是一个需要谨慎处理的问题。当员工出现不服从工作安排的情况时，公司应首先判断安排的合理性，然后按照规章制度和法律程序进行处理。同时，要注意避免违法解除劳动合同带来的法律风险，并寻求必要的法律支持。