中秋节不放假上班且不支付三倍工资，这一行为是否合法，取决于具体的工作安排、劳动合同中的相关约定以及用人单位的薪酬制度。以下是从不同角度进行的详细分析：

一、法定节假日与加班工资

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。中秋节作为中国的法定节假日，若用人单位在该日安排劳动者工作且未支付三倍工资（除非有调休安排），则可能构成违法行为。这里的日工资计算方式通常为月工资收入除以月计薪天数（21.75天），小时工资则为日工资除以8小时。

二、劳动合同与薪酬制度

1. 劳动合同约定：劳动合同是劳动者与用人单位之间的重要约定，其中应包含关于节假日加班工资的具体条款。如果合同中明确规定节假日加班应支付三倍工资，且用人单位实际执行，则劳动者有权获得相应报酬。
2. 薪酬制度执行：若劳动合同中无此规定，或用人单位未按照国家规定支付节假日加班工资，劳动者可能面临权益受损的情况。此时，需进一步分析用人单位的薪酬制度及实际执行情况。如果薪酬制度中明确规定了节假日加班工资的支付标准，但用人单位未执行，则同样构成违法行为。

三、不定时工作制与特殊规定

对于实行不定时工作制的劳动者，由于其工作时间不受标准工作时间的限制，因此在法定节假日工作通常不执行支付加班工资的规定。但需注意，不定时工作制的实施需符合相关法律法规，且需经过劳动行政部门的审批。如果未经审批或不符合不定时工作制的条件，而用人单位在法定节假日安排劳动者工作且未支付三倍工资，则可能构成违法行为。

四、维权途径与建议

如果劳动者认为自己的权益受到了侵害，如中秋节加班未获得应有的三倍工资，可以采取以下途径维护自身权益：

1. 与用人单位协商：首先，劳动者应收集好中秋期间加班的相关证据（如考勤记录、排班表等），并与用人单位的人力资源部门或领导进行沟通，明确指出法律规定及自身诉求，要求依法支付加班工资。
2. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉。投诉时需准备身份证明、劳动关系证明及加班证据等材料。劳动监察部门将对此进行调查，并根据调查结果责令用人单位限期支付加班工资；逾期不支付的，还将加付赔偿金。
3. 申请劳动仲裁：如劳动监察部门的处理未能满足劳动者需求，劳动者可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时需提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁委员会将进行受理、审理，并在规定期限内作出裁决。若用人单位不履行仲裁裁决，劳动者可向人民法院申请强制执行。
4. 向法院提起诉讼：劳动争议案件需先经过劳动仲裁程序。若劳动者对仲裁结果不服，或用人单位在收到仲裁裁决书后既不起诉又不履行支付义务，劳动者可在规定时间内向人民法院提起诉讼。诉讼过程中，双方需遵循法定程序进行举证、质证、辩论等环节。法院将根据事实和法律作出判决，劳动者胜诉后可申请强制执行。

总结与建议：中秋节作为法定节假日，劳动者在此期间加班应获得不低于工资百分之三百的报酬。若用人单位未支付，劳动者应通过合法途径积极维护自身权益。同时，也呼吁用人单位严格遵守劳动法规定，保障劳动者的合法权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。