市场监管人员在办案过程中未去现场查看实物证据就进行定性的行为，可能构成程序违法，具体是否违法及违法性质需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 程序合法性角度：

   • 市场监管人员在执法过程中，应当遵循法定程序，包括现场检查、收集证据、询问当事人等。现场查看实物证据是获取第一手资料、确保案件事实清楚、证据确凿的重要环节。如果市场监管人员未进行现场查看就进行定性，可能违反了法定程序，导致程序违法。
   • 根据《行政处罚法》等相关法律法规，行政机关在作出行政处罚决定前，应当全面、客观、公正地调查，收集有关证据。未进行现场查看可能被视为未充分履行调查职责，从而影响行政处罚的合法性和有效性。

2. 证据充分性角度：

   • 实物证据是证明案件事实的重要依据。市场监管人员未去现场查看实物证据，可能导致证据收集不全面、不充分，进而影响案件定性的准确性。
   • 如果仅凭其他证据（如书面材料、证人证言等）就进行定性，而缺乏实物证据的支撑，那么案件的定性和处罚可能缺乏充分的事实依据，容易引发争议和复议、诉讼等法律风险。

3. 可能面临的法律后果：

   • 如果市场监管人员的行为被认定为程序违法或证据不足，那么其作出的行政处罚决定可能被撤销或变更。
   • 市场监管人员还可能因未履行法定职责而面临内部纪律处分或法律责任追究。

4. 特殊情况说明：

   • 当然，也存在一些特殊情况，如案件事实清楚、证据确凿，且现场查看实物证据对案件定性无实质性影响时，市场监管人员可能未进行现场查看。但这种情况需要严格的证据支撑和法律论证，且并不常见。

建议：

• 对于市场监管人员而言，应当严格遵守法定程序，确保现场查看实物证据等调查环节的落实，以保障案件定性的准确性和合法性。
• 对于当事人而言，如果认为市场监管人员的行为存在违法或不当之处，可以依法提出复议或诉讼等法律救济途径，维护自己的合法权益。

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