单位用工会福利去做别的项目是否违法，需分情况讨论：
若工会福利资金来源于工会经费，且使用符合工会经费管理规定：
- 工会经费是工会开展活动、维护职工权益的物质基础，其使用应遵循相关法律法规和工会经费管理规定。如果单位将工会福利资金用于其他项目，但这一行为经过了合法的决策程序（如工会委员会讨论通过、报上级工会批准等），且用途符合工会经费的使用范围（如职工教育、文体活动、宣传活动、职工集体福利事业等），则通常不构成违法。
- 法律依据：根据《中华人民共和国工会法》及相关规定，工会经费的使用应坚持为职工服务和为工会工作服务的原则，主要用于为职工服务和工会活动。若使用符合这些原则和规定，则合法。
若工会福利资金被挪用至非工会活动或个人用途：
- 如果单位未经合法程序，擅自将工会福利资金用于非工会活动（如单位经营、投资等）或个人用途，则可能构成违法。这种行为可能违反了工会经费的管理规定，侵犯了职工的合法权益。
- 法律后果：根据情节轻重，可能面临行政处罚（如罚款、责令改正等）或刑事责任（如挪用资金罪等）。同时，职工也有权向相关部门投诉或举报，要求维护自己的合法权益。
若工会福利资金来源包含职工个人缴纳部分，且未经职工同意被挪用：
- 如果工会福利资金中包含了职工个人缴纳的部分（如工会会费），且单位未经职工同意擅自将其用于其他项目，则可能构成对职工财产权的侵犯。职工有权要求单位返还被挪用的资金，并可能通过法律途径维护自己的权益。
- 建议：在这种情况下，职工可以先与单位协商解决；协商不成的，可以向当地劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
总结与建议：
- 单位在使用工会福利资金时，应严格遵守相关法律法规和工会经费管理规定，确保资金的合法、合规使用。
- 职工应关注自己的工会权益，了解工会经费的使用情况。如果发现单位有违法使用工会福利资金的行为，应及时向相关部门投诉或举报。
- 如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。