核心结论：在厂外下班吃饭途中出车祸，老板是否赔偿及如何赔偿，需根据事故责任划分、是否属于工伤等情况综合判断，以下分情况说明。

1. 若事故被认定为工伤

根据《工伤保险条例》第十四条，职工在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的，应当认定为工伤。

• 赔偿主体：老板（用人单位）需承担工伤保险责任。若单位未缴纳工伤保险，所有工伤待遇由单位全额支付。
  
• 赔偿范围：包括医疗费、住院伙食补助费、交通费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等（具体根据伤残等级确定）。
  
• 关键点：需证明事故发生在“合理上下班时间”和“合理路线”中，且职工无主要责任（如交警认定对方全责或主责）。

2. 若事故不被认定为工伤

若事故属于职工本人主要责任（如闯红灯、酒驾等），或路线、时间明显不合理（如绕远路办私事），则无法认定工伤。此时：

• 赔偿主体：老板无需承担工伤赔偿责任，但可能需根据单位规章制度或劳动合同约定，支付部分补助（如人道主义补偿）。
  
• 其他途径：职工可向肇事方主张民事赔偿（如交强险、商业险或肇事者个人赔偿）。

3. 特殊情形：单位提供餐饮或班车

• 若单位提供免费工作餐或班车，职工在前往用餐/乘车途中发生事故，通常视为工作延伸，更易被认定为工伤。
  
• 若单位未提供但强制要求职工在特定地点用餐，可能增加工伤认定概率。

行动建议

1. 立即报警：由交警出具《交通事故责任认定书》，明确责任划分。
   
2. 申请工伤认定：在事故发生后1年内，向当地社保部门提交工伤认定申请（需提供劳动关系证明、事故证明等）。
   
3. 保留证据：包括医疗记录、费用单据、证人证言等。
   
4. 协商或诉讼：若单位拒绝赔偿，可申请劳动仲裁或提起民事诉讼。

提示：工伤认定和赔偿涉及复杂法律程序，建议尽快收集证据并启动流程。如有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。