结论前置：针对您提出的问题，即已经和老板提辞职但老板没有发工资，且员工是精神病患者的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益。
一、法律背景与权益概述
首先，无论是普通员工还是精神病患者员工，都享有获得劳动报酬的基本权利。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者工资，不得克扣或者无故拖欠。因此，老板未按时支付工资的行为是违法的。
二、针对精神病患者员工的特殊考虑
对于精神病患者员工，其劳动权益同样受到法律保护。在处理此类纠纷时，应特别注意以下几点：
病情确认与证明：
- 如果员工的精神病病情已经确诊，并且影响了其正常工作能力，那么在辞职过程中，应确保有相关的医疗证明或诊断书作为依据。
- 这些证明文件在后续维权过程中可能起到关键作用，能够证明员工在辞职时的身体状况和劳动能力。
沟通与协商：
- 在辞职前或辞职过程中，建议员工或其家属与老板进行充分沟通，明确表达工资未支付的诉求，并尝试通过协商解决问题。
- 协商时，可以提出合理的支付期限和方式，以促成双方达成和解。
三、维权措施与建议
如果协商无果，您可以采取以下维权措施：
向劳动监察部门投诉：
- 您可以向当地劳动监察部门投诉老板未支付工资的行为。
- 劳动监察部门将依法进行调查，并要求老板限期支付工资。如果老板拒不支付，还可能面临行政处罚。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉未果，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁委员会将依法审理案件，并作出裁决。如果裁决支持您的诉求，老板应当履行裁决义务。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明老板未支付工资的事实，以及自己的损失情况。
- 法院将依法审理案件，并作出判决。如果判决支持您的诉求，老板应当履行判决义务。
四、注意事项与风险提示
保留证据：
- 在整个维权过程中，务必保留好与工资支付相关的所有证据，如工资条、银行转账记录、劳动合同等。
- 这些证据将在后续维权过程中起到关键作用，能够证明您的诉求和损失情况。
及时行动：
- 发现工资未支付后，应尽快采取行动进行维权。
- 拖延时间可能导致证据丢失或维权难度增加。
寻求专业帮助：
- 如果在维权过程中遇到困难或疑问，可以寻求专业律师的帮助。
- 律师将为您提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。
最后，作为精神病患者员工，在维权过程中应特别注意保护自己的身心健康。如果感到压力过大或无法应对，可以寻求家人、朋友或专业机构的支持和帮助。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。