见习训练期间是否建立劳动关系，不能一概而论，需根据具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：
一、见习训练的性质与目的
见习训练通常是为了帮助青年积累实践经验、提升就业能力而设置的一种制度。它可能由政府部门、学校或企业组织，旨在促进青年就业和职业发展。然而，见习训练并不等同于正式的劳动关系。
二、判断是否建立劳动关系的依据
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，劳动关系的建立需要满足一定的条件，如双方具有建立劳动关系的合意、劳动者实际接受用人单位的管理和指挥、从事用人单位安排的有报酬的劳动等。
- 在见习训练期间，如果见习生与见习单位签订了明确的见习协议，且协议中未明确约定建立劳动关系，同时见习生也未实际履行正式员工的职责和义务，那么通常不认为建立了劳动关系。
实际情况分析：
- 有协议且明确非劳动关系：如果见习生与见习单位签订了见习协议，且协议中明确规定了见习期限、见习内容、见习待遇以及双方的权利义务关系，并明确指出见习期间不建立劳动关系，那么在这种情况下，见习训练期间不视为建立了劳动关系。
- 无协议或协议不明确：如果见习生与见习单位未签订任何协议，或者协议中未明确规定是否建立劳动关系，那么需要根据实际情况来判断。例如，见习生是否实际接受见习单位的管理和指挥、是否从事见习单位安排的有报酬的劳动等。如果见习生的行为符合劳动关系的特征，那么有可能被认定为建立了劳动关系。
特殊情形：
- 在某些情况下，即使签订了见习协议，但如果见习生实际上被当作正式员工使用，从事了与正式员工相同的工作，并接受了与正式员工相同的管理和指挥，那么这种情况下也有可能被认定为建立了劳动关系。
三、具体案例与法律建议
- 案例一：小李参加了一家企业的见习训练，双方签订了见习协议，明确约定见习期间不建立劳动关系。小李在见习期间主要接受企业的培训和指导，未从事正式员工的工作，也未获得正式员工的报酬。在这种情况下，小李与企业之间不构成劳动关系。
- 案例二：小张参加了一家企业的见习训练，但双方未签订任何协议。在见习期间，小张实际上被当作正式员工使用，从事了与正式员工相同的工作，并获得了相应的报酬。在这种情况下，小张与企业之间有可能被认定为建立了劳动关系。
法律建议：
- 对于见习生而言，在参加见习训练前，应仔细阅读并理解见习协议的内容，明确自己的权利和义务。如果协议中未明确约定是否建立劳动关系，建议与见习单位进行沟通并明确约定。
- 对于见习单位而言，在组织见习训练时，应与见习生签订明确的见习协议，并明确约定双方的权利义务关系。如果见习期间不建立劳动关系，应在协议中明确说明，以避免后续的法律纠纷。
综上所述，见习训练期间是否建立劳动关系需根据具体情况判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。