签订见习协议并不直接等同于建立了劳动关系，是否构成劳动关系需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

一、见习协议的性质与目的

见习协议通常是为了帮助青年积累实践经验、提升就业能力而设立的一种制度。它可能由政府部门、学校或企业组织，旨在促进青年就业和职业发展。见习协议本身并不直接等同于劳动合同，因此签订见习协议并不直接意味着建立了劳动关系。

二、判断是否建立劳动关系的依据

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，劳动关系的建立需要满足一定的条件，如双方具有建立劳动关系的合意、劳动者实际接受用人单位的管理和指挥、从事用人单位安排的有报酬的劳动等。
   • 如果见习协议中明确约定了不建立劳动关系，且见习生未实际履行正式员工的职责和义务，那么通常不认为建立了劳动关系。

2. 实际情况分析：

   • 有协议且明确非劳动关系：如果见习生与见习单位签订了见习协议，且协议中明确规定了见习期限、见习内容、见习待遇以及双方的权利义务关系，并明确指出见习期间不建立劳动关系，那么在这种情况下，见习期间不视为建立了劳动关系。
   • 无协议或协议不明确：如果未签订任何协议，或者协议中未明确规定是否建立劳动关系，那么需要根据实际情况来判断。例如，见习生是否实际接受见习单位的管理和指挥、是否从事见习单位安排的有报酬的劳动等。如果见习生的行为符合劳动关系的特征，那么有可能被认定为建立了劳动关系。

3. 特殊情形：

   • 在某些情况下，即使签订了见习协议，但如果见习生实际上被当作正式员工使用，从事了与正式员工相同的工作，并接受了与正式员工相同的管理和指挥，那么这种情况下也有可能被认定为建立了劳动关系。

三、法律建议

1. 对于见习生：

   • 在签订见习协议前，应仔细阅读协议内容，明确自己的权利和义务。
   • 如果希望建立劳动关系，应与见习单位明确协商，并在协议中明确约定。
   • 在见习期间，应保留好相关证据，如工作记录、工资支付记录等，以备不时之需。

2. 对于见习单位：

   • 在签订见习协议时，应明确协议的性质和目的，避免误导见习生。
   • 如果希望与见习生建立劳动关系，应依法签订劳动合同，并履行相应的义务。
   • 在见习期间，应加强对见习生的管理和指导，确保见习活动的顺利进行。

总结来说，签订见习协议并不直接等同于建立了劳动关系。是否构成劳动关系需根据见习协议的具体内容、双方的实际行为以及相关法律法规进行综合判断。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。