针对您提出的“众包出车祸怎么处理”的问题，这确实是一个涉及法律责任和保险理赔的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、事故责任认定
首先，当众包骑手（如外卖骑手）在送餐途中发生车祸时，应立即报警并等待交警部门到场进行事故责任认定。交警部门会根据现场情况、证据材料等，出具《交通事故认定书》，明确事故双方的责任比例。这是后续处理事故、进行赔偿的基础。
二、用人单位责任
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。在众包骑手的情境中，如果骑手是在送餐过程中（即执行工作任务时）发生的事故，那么通常应由与骑手签订劳务合同或合作协议的公司（如外卖众包公司）承担赔偿责任。
三、保险理赔
雇主责任险附加第三者责任保险：许多外卖众包公司会为骑手投保此类保险，以覆盖骑手在送餐过程中可能造成的第三方损害。如果事故发生在保险期间内，且属于保险责任范围，那么保险公司应在保险责任限额内按照保险合同约定承担赔偿责任。
交强险及商业险：如果骑手驾驶的是机动车，且该机动车已投保交强险及商业险，那么在事故发生后，也应先由保险公司在保险范围内进行赔偿。
四、特殊情况处理
公司注销：如果事故发生后，与骑手签订劳务合同或合作协议的公司注销了，那么根据法律规定，注销时的股东如果承诺对公司债务承担法律责任，那么他们应对事故造成的损失承担赔偿责任。
诉讼途径：如果事故双方（如骑手、公司、保险公司）就赔偿事宜无法达成一致意见，那么受害方可以通过法律途径提起诉讼，要求相关责任方承担赔偿责任。
五、建议与提醒
提高安全意识：众包骑手在送餐过程中应严格遵守交通规则，提高安全意识，避免危险行驶，以减少事故发生的可能性。
保留证据：在事故发生后，应尽可能保留现场照片、视频、证人证言等证据材料，以便后续处理事故和进行赔偿时使用。
了解法律常识：众包骑手和用人单位都应了解相关的法律常识和规定，以便在事故发生后能够正确处理并维护自己的合法权益。
综上所述，众包出车祸后的处理涉及事故责任认定、用人单位责任、保险理赔以及特殊情况处理等多个方面。希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。