可以主张未签劳动合同的双倍工资，工资流水能作为部分证据，但通常需结合其他证据形成完整证据链。以下从不同角度为您详细分析：

工资流水作为证据的效力

工资流水能够表明劳动者与用人单位之间存在劳动报酬的给付关系，这是证明劳动关系存在的重要线索之一。依据相关法律规定，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同的，需向劳动者支付双倍工资。工资流水有助于证明劳动者的工作时长、劳动报酬等情况，对主张未签劳动合同的双倍工资具有一定作用。

仅靠工资流水可能不足的原因

虽然工资流水是重要证据，但仅凭此一项可能不足以完全证明劳动关系的存在及具体细节。因为工资流水只能证明有资金往来，不能直接证明这笔资金是工资，也不能证明劳动者与用人单位之间存在从属关系（如接受管理、遵守规章制度等）。因此，为了增强主张的可信度，您还需要收集其他证据来形成完整的证据链。

需收集的其他证据

1. 工作证：能够证明您是该用人单位的员工，是劳动关系存在的直接证据。
2. 考勤记录：能够证明您的工作时间、出勤情况等，有助于确定工作时长和劳动报酬。
3. 工作聊天记录：如果工作中使用即时通讯工具进行沟通，相关的聊天记录也可以作为证据，证明您与用人单位之间存在工作上的联系和指令传达。
4. 工友的证人证言：如果其他员工能够证明您在该用人单位工作，他们的证人证言也可以作为辅助证据。

主张未签劳动合同双倍工资的法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，如果您能够证明与用人单位存在劳动关系且未签订书面劳动合同，就有权主张双倍工资。

实际操作中的建议

1. 及时收集证据：在发现未签订劳动合同后，应尽快收集上述提到的各类证据，以免时间过长导致证据灭失或难以收集。
2. 与用人单位协商：在收集到足够证据后，可以先尝试与用人单位进行协商，要求其支付双倍工资并补签劳动合同。
3. 申请劳动仲裁：如果协商无果，您可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，提交收集到的证据，主张您的合法权益。

如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议。