关于大于50岁女性为何不能进行用工备案的问题，这主要与各地的就业失业管理政策以及用工备案的年龄限制规定有关。以下是对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确的是，用工备案的年龄限制并非全国统一，而是由各地根据自身的就业失业管理政策来制定的。在一些地区，如您提供的参考信息中提到的四川省某县，其《就业登记(用工备案)》核发办事指南中明确规定了申请条件为男性16-59岁，女性16-49岁。这意味着，在该地区，超过49岁的女性劳动者在进行用工备案时可能会受到限制。

然而，值得注意的是，政策并非一成不变。以北京市为例，北京市人力资源和社会保障局近期发布了关于调整本市就业失业管理文件适用人群年龄范围的通知。该通知明确指出，将原有的农村劳动力年龄范围“男16-59周岁、女16-49周岁”调整为“法定劳动年龄内”。这一调整意味着，在北京市，只要劳动者处于法定劳动年龄内，无论男女，都可以进行用工备案，不再受原有年龄上限的限制。

对于大于50岁的女性劳动者来说，如果所在地区尚未调整就业失业管理政策，那么在进行用工备案时可能会遇到年龄限制的问题。但这也并不意味着她们无法就业或无法享受相关的就业服务。实际上，许多地区都提供了针对中老年劳动者的就业服务和政策支持，如职业培训、就业指导、创业扶持等。

此外，如果大于50岁的女性劳动者认为所在地区的就业失业管理政策存在不合理之处，或者认为自己的权益受到了侵害，她们可以通过合法的途径进行反映和申诉。例如，可以向当地的人力资源和社会保障部门提出意见或建议，或者通过法律途径来维护自己的权益。

综上所述，大于50岁女性不能进行用工备案的问题主要与各地的就业失业管理政策以及用工备案的年龄限制规定有关。但政策并非一成不变，且许多地区都提供了针对中老年劳动者的就业服务和政策支持。因此，建议大于50岁的女性劳动者在了解当地政策的基础上，积极寻求适合自己的就业机会和服务。