针对您提出的“如果发票已开，对方不付款怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、明确债权债务关系

首先，您需要确认与对方之间存在明确的债权债务关系，这通常基于买卖合同、服务合同或其他类型的协议。发票作为您履行交付货物或提供服务义务的一种凭证，是证明交易存在和金额的重要证据。

二、准备相关证据

在准备起诉前，您需要收集并整理以下证据材料：

1. 发票存根：作为交易金额和内容的直接证明。
2. 合同或协议：明确双方的权利义务关系，特别是付款条款。
3. 往来邮件、聊天记录：证明您曾向对方主张过付款权利，以及对方未付款的事实。
4. 送货单、对账单（如有）：进一步佐证交易的真实性和金额。
5. 主体资格证明：
   • 若您为个人，需提供身份证复印件。
   • 若您为法人，需提供营业执照副本复印件、法定代表人身份证明书。
   • 对方为自然人的，需提供其身份证复印件；为法人的，需获取其工商登记信息。

三、撰写起诉状

起诉状应包含以下内容：

1. 原被告信息：包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等。
2. 诉讼请求：明确要求对方支付的具体金额及可能产生的利息等。
3. 事实与理由：详细阐述双方交易的经过，为何开发票，以及对方未付款的情况。

四、选择管辖法院并提起诉讼

根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，您应向被告住所地或合同履行地的基层人民法院提起诉讼。提交起诉状及相关证据材料后，法院将进行审查并决定是否立案。

五、参与诉讼流程

立案后，您需要按照法院的流程参与举证、质证、参加庭审等环节。在庭审过程中，您应充分陈述事实、提供证据，并回应对方的质证意见。

六、注意事项

1. 起诉时效：注意起诉的时效问题，确保在规定时间内启动法律程序。
2. 证据完整性：尽量收集并保存所有与交易相关的证据，以有力支撑自己的诉求。
3. 法律援助：如果您在起诉过程中遇到困难或疑问，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师。

七、法律条款依据

根据《中华人民共和国民法典》第五百七十九条：“当事人一方未支付价款、报酬、租金、利息，或者不履行其他金钱债务的，对方可以请求其支付。”以及第五百零九条：“当事人应当按照约定全面履行自己的义务。”您有权依法提起诉讼，请求对方支付应得的价款或报酬。

综上所述，如果发票已开而对方不付款，您可以通过准备相关证据、撰写起诉状、选择管辖法院并提起诉讼等步骤来维护自己的合法权益。希望这些解答能对您有所帮助。