酒店分装洗发水沐浴露的行为一般不可以免于处罚，具体分析如下：

一、法律禁止性规定

根据《化妆品监督管理条例》第三十八条第二款：“化妆品经营者不得自行配制化妆品”。酒店自行分装洗发水、沐浴露的行为，属于擅自配制化妆品，违反了上述规定。

二、行政处罚案例

1. 贵州极度北酒店有限公司擅自配制化妆品案：

   • 事实：酒店从网上购买大桶洗发水、沐浴露，自行分装到客房卫生间内供顾客免费使用。
   • 处罚：依据《化妆品监督管理条例》第六十条第一款第五项，责令立即改正违法行为，并处罚款人民币贰仟元整。

2. 我市开出擅自分装配制洗护用品首张罚单：

   • 事实：某宾馆将大包装的化妆品“分装”成小包装供顾客使用。
   • 处罚：依据《化妆品监督管理条例》第六十条第(五)项，责令改正违法行为，没收涉案化妆品，罚款5000元。

3. 监利市市场监督管理局行政处罚决定书：

   • 事实：酒店客房中洗发露、沐浴露瓶子外观无厂名厂址、使用期限等信息，罐中的洗发露、沐浴露是从大桶装加注而来。
   • 处罚：虽未直接提及罚款数额，但明确指出了酒店行为的违法性，并进行了相应的行政处理。

三、免于处罚的可能性分析

1. 一般情况：酒店分装洗发水、沐浴露的行为，由于违反了《化妆品监督管理条例》的禁止性规定，一般难以免于处罚。

2. 特殊情况：如果酒店能够证明其分装行为符合相关法规要求（如取得化妆品生产许可证），或者存在其他法定免责事由（如紧急避险、不可抗力等），则可能免于处罚。但这种情况在实践中极为罕见。

四、法律建议

1. 合规经营：酒店应严格遵守《化妆品监督管理条例》等相关法规，不得自行配制化妆品。如需提供洗发水、沐浴露等洗护用品，应购买正规厂家生产的、符合安全标准的独立包装产品。

2. 及时整改：如果酒店已经存在分装洗发水、沐浴露的行为，应立即停止该行为，并主动向市场监管部门报告，配合调查处理。

3. 法律咨询：如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我将根据具体情况提供专业的法律意见和解决方案。