针对您提出的“酒店洗发水沐浴露分装怎么处罚”的问题，这主要涉及到化妆品的标签管理以及相关法律法规的遵守。以下是我根据相关案例和法规，为您提供的详细解答：
一、分装洗发水沐浴露的违法性
根据《化妆品监督管理条例》的相关规定，化妆品的最小销售单元应当有标签，且标签内容需真实、完整、准确，包括产品名称、注册人/备案人信息、生产许可证编号、使用期限等关键信息。酒店若将大桶洗发水、沐浴露分装成小包装供顾客使用，且分装后的产品未标示批次、使用期限等信息，则违反了该条例的规定。
二、处罚措施
对于酒店分装洗发水沐浴露且标签不符合规定的违法行为，相关监管部门会依据《化妆品监督管理条例》进行处罚。具体处罚措施可能包括：
没收违法产品：监管部门会没收分装后的洗发水、沐浴露等违法产品。
罚款：根据违法情节的严重程度，监管部门会对酒店处以一定数额的罚款。罚款金额通常根据货值金额、违法所得以及是否首次违法等因素综合确定。例如，在陵水椰林陵城千岛酒店管理酒店的案例中，酒店被罚款1000元；在海口美兰灵山捌玖捌商务酒店的案例中，酒店同样被罚款1000元，并没收了无标签的分装器。
其他处罚：在情节严重的情况下，监管部门还可能责令酒店停产停业、取消备案或吊销化妆品许可证件，并对相关责任人员处以罚款或禁止从事化妆品生产经营活动等处罚。
三、合规建议
为了避免因分装洗发水沐浴露而受到处罚，酒店应采取以下合规措施：
使用原装小包装产品：直接采购符合规定的小包装洗发水、沐浴露等化妆品，避免自行分装。
确保标签完整：若确实需要分装，应确保分装后的产品标签完整、准确，包括所有必要的信息，如产品名称、使用期限、生产厂家等。
加强内部管理：建立严格的化妆品管理制度，确保所有化妆品的采购、储存、使用等环节都符合相关法律法规的要求。
定期自查：定期对酒店内的化妆品进行自查，及时发现并纠正存在的问题，确保合规经营。
综上所述，酒店分装洗发水沐浴露且标签不符合规定的行为是违法的，将受到监管部门的处罚。为了确保合规经营，酒店应采取相应的合规措施，避免类似问题的发生。