结论前置：针对员工口头辞职后又改变主意的情况，为防止再次发生，公司可以与员工签订书面协议进行约束，但协议内容需合法合规，且应明确双方的权利义务，避免侵犯员工合法权益。

1. 协议签订的必要性

员工口头辞职后又反悔，确实可能给公司带来管理上的困扰。为防止类似情况再次发生，公司可以考虑与员工签订书面协议，明确辞职的流程、条件及违约责任等。这样，一旦员工再次出现类似行为，公司可以依据协议进行相应处理，减少不必要的纠纷。

2. 协议内容的合法性

在签订协议时，公司必须确保协议内容合法合规，不违反法律法规的强制性规定。例如，协议中不能设定过于苛刻的辞职条件，或者要求员工承担不合理的违约责任。否则，这样的协议可能被认定为无效，无法起到预期的法律效果。

具体建议：

• 辞职流程：协议中应明确员工辞职的流程，包括提交书面辞职申请的时间、方式等。
• 违约责任：可以约定如果员工违反协议约定，如未经公司同意擅自离职或再次反悔等，应承担一定的违约责任。但违约责任应合理，不能过分高于实际损失。
• 员工权益保护：协议中应明确保护员工的合法权益，如工资结算、社保转移等事项的处理方式。

3. 协议签订的程序

签订协议时，公司应确保员工充分理解协议内容，并自愿签署。协议应一式两份，公司和员工各执一份，作为日后处理的依据。

4. 可能的法律后果

如果公司未与员工签订书面协议，或者协议内容违法违规，一旦发生纠纷，公司可能面临法律风险。例如，如果公司以员工违反口头辞职约定为由进行处罚或扣减工资等，员工可能依法维权，要求公司承担相应的法律责任。

5. 其他建议

• 完善内部管理制度：公司可以进一步完善内部管理制度，明确员工辞职的流程和条件，减少口头辞职等不规范行为的发生。
• 加强沟通与培训：公司可以加强与员工的沟通与培训，提高员工对辞职流程的认识和理解，减少因误解或信息不对称而导致的纠纷。

总结：为防止员工口头辞职后又改变主意的情况再次发生，公司可以与员工签订书面协议进行约束。但协议内容必须合法合规，且应明确双方的权利义务。同时，公司还应完善内部管理制度，加强与员工的沟通与培训，以减少不必要的纠纷。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。