结论：旅行社开发票时，数量填写为“一团”在符合特定条件下是合法的，但需结合具体交易实质和税务规定综合判断。以下从法律合规性、税务管理要求及实务操作风险三个角度展开分析：

1. 法律合规性角度

根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条，销售商品、提供服务或从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项时，收款方应向付款方开具发票，且发票内容需真实反映交易实质。若旅行社与消费者签订的旅游合同中明确约定服务内容为“一团”（如特定日期、特定行程的团队游），且实际提供的服务与合同一致，则发票数量填写为“一团”不违反法律强制性规定。但需注意：

• 合同与发票一致性：发票内容需与合同条款、服务实际提供情况完全匹配，避免出现“一团”与实际分批服务不符的情形；
• 禁止虚开发票：若旅行社未实际提供“一团”服务，或通过虚构交易套取发票，则可能构成《刑法》第二百零五条规定的“虚开发票罪”，需承担刑事责任。

2. 税务管理要求角度

税务机关对发票开具的规范性有明确要求，核心在于真实性、准确性、完整性。根据《国家税务总局关于增值税发票开具有关问题的公告》（2017年第16号），发票开具应遵循以下原则：

• 项目名称：需填写具体服务名称（如“国内旅游服务”），而非笼统表述；
• 数量与金额：数量可填写“1”（代表一个团队），但需与单价、金额计算逻辑一致（如单价×1=总金额）；
• 备注栏：若涉及特殊业务（如出境游需注明“出境”），需按税务要求填写。

实务建议：为降低税务风险，旅行社可在发票“数量”栏填写“1”，同时在“货物或应税劳务、服务名称”栏详细描述服务内容（如“2023年10月1日-5日北京五日游团队服务”），并在备注栏补充团队人数、行程等信息。

3. 实务操作风险角度

即使法律允许“一团”作为数量填写，仍需关注以下风险：

• 消费者争议：若消费者对服务内容提出异议（如实际行程与合同不符），发票作为交易凭证可能被用于举证，需确保内容无歧义；
• 税务稽查风险：税务机关可能要求旅行社提供合同、行程单、签到表等证明材料，以核实“一团”服务的真实性；
• 行业惯例影响：部分地区税务机关或行业协会可能对发票开具有更细化的要求（如必须填写人数），需提前了解当地政策。

总结：旅行社开发票时数量填写为“一团”本身不违法，但需满足以下条件：

1. 合同与实际服务一致；
2. 发票内容真实、准确、完整；
3. 符合当地税务机关的具体要求。

如有进一步疑问（如具体地区政策、合同条款设计等），可直接向我提问。