酒店多开发票是明确的违法行为，不仅酒店可能面临严重的法律后果，消费者也可能因此遭受不利影响。以下是对此问题的详细分析：
一、法律定性
违反税收与发票管理规定：
- 根据《中华人民共和国税收征收管理法》及《中华人民共和国发票管理办法》，发票的开具必须遵循规定的时限、顺序、栏目，并如实反映交易内容。酒店多开发票，即开具的发票金额超出实际提供的服务或商品价值，这明显违反了这些规定，属于虚开发票的行为。
破坏市场公平竞争：
- 多开发票不仅违反了法律法规，还破坏了市场的公平竞争环境。这种行为对诚实守法的经营者造成了不公平的竞争压力，损害了市场的正常秩序。
二、法律后果
对酒店的法律后果：
- 行政处罚：税务机关对于多开发票的行为可以责令改正，没收违法所得，并处以罚款。具体罚款金额根据虚开金额的多少而定，虚开金额在1万元以下的，可并处5万元以下的罚款；虚开金额超过1万元的，则并处5万元以上50万元以下的罚款。
- 刑事责任：如果多开发票的行为达到一定的严重程度，将触犯《中华人民共和国刑法》中的相关规定，可能构成虚开发票罪或虚开增值税专用发票罪。根据虚开的税款数额大小，酒店可能面临二年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节特别严重的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。若涉及增值税专用发票，量刑将更为严厉。
对消费者的法律后果：
- 如果消费者为了报销或其他目的要求酒店多开发票，这种行为不仅违反了企业的财务制度，还可能导致消费者面临企业内部的纪律处分，如警告、罚款乃至辞退。
- 若涉及金额较大，消费者可能因职务侵占罪或虚开发票的共犯被追究刑事责任，面临有期徒刑、拘役或罚金等处罚。
三、合规建议与实际操作
酒店应严格遵守法律法规：
- 酒店应严格按照实际交易金额开具发票，不得有任何形式的虚开行为。同时，酒店应建立完善的发票管理制度，确保发票的合法性和真实性。
加强内部管理：
- 酒店应加强对员工的培训和管理，提高他们的法律意识和合规意识。确保员工了解多开发票的违法性，并避免参与此类行为。
消费者应了解法律风险：
- 消费者也应了解多开发票的违法性，避免要求酒店进行此类操作。在消费时，应根据实际消费金额要求开具发票，并妥善保留相关凭证。
共同维护市场环境：
- 无论是酒店还是消费者，都应共同维护公平的市场环境。通过遵守法律法规和诚信经营，促进市场的健康发展。
综上所述，酒店多开发票是明确的违法行为，不仅可能面临严厉的行政处罚和刑事责任，还可能对酒店的声誉和消费者的利益造成损害。因此，无论是酒店还是消费者，都应严格遵守相关法律法规，确保发票管理的合规性。