酒店多开发票是违法的，并且在情节严重时可能构成犯罪。以下是对此问题的详细解答：
一、法律定性
酒店多开发票，即开具的发票金额超出实际提供的服务或商品价值，这种行为违反了《中华人民共和国税收征收管理法》及《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定。这些法规明确要求发票应当按照规定的时限、顺序、栏目，并如实开具。因此，酒店多开发票属于虚开发票的行为，是明确的违法行为。
二、法律后果
行政处罚：
- 税务机关对于多开发票的行为有权进行处罚，包括责令改正、没收违法所得，并处以罚款。罚款金额根据虚开金额的多少而定，虚开金额越大，罚款金额也越高。
刑事责任：
- 如果多开发票的行为达到一定的严重程度，如虚开发票一百份以上或者虚开金额累计在四十万元以上，将触犯《中华人民共和国刑法》中的虚开发票罪。根据情节严重程度，可处二年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节特别严重的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 如果涉及的是增值税专用发票，量刑将更为严厉。根据虚开的税款数额大小，分别处三年以下有期徒刑或者拘役，并处二万元以上二十万元以下罚金；情节更严重者，将面临更高年限的有期徒刑及更高金额的罚金，甚至可能被判处无期徒刑或没收财产。
三、合规建议
酒店方面：
- 应严格按照实际交易金额开具发票，不得有任何形式的虚开行为。
- 建立完善的发票管理制度，确保发票的合法性和真实性。
- 加强对员工的培训和管理，提高他们的法律意识和合规意识。
消费者方面：
- 应了解多开发票的违法性，避免要求酒店进行此类操作。
- 共同维护公平的市场环境，不参与或支持任何形式的虚开发票行为。
四、实际影响
酒店多开发票不仅违反了法律法规，还破坏了市场的公平竞争环境。对诚实守法的经营者造成了不公平的竞争压力，同时也损害了国家的税收利益。因此，无论是酒店还是消费者，都应严格遵守相关法律法规，确保发票管理的合规性。
综上所述，酒店多开发票是明确的违法行为，不仅可能面临严厉的行政处罚，还可能构成刑事犯罪。因此，建议酒店和消费者都要严格遵守相关法律法规，共同维护市场的公平竞争和正常的经济秩序。